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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉
# [- }* I# b# z6 z( I
; y9 z0 z' ]+ [' F1 v* a/ i& y' w想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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fisher
2楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
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3楼
发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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比达
4楼
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃～
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表: Y$ ?- Z/ y. U0 B2 [5 T, w9 O0 ~( _
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...

( b* d* D7 M* T' z. y4 b# ]4 Z# K/ \5 S, Q+ v$ n3 F/ Z

) V9 b  o5 ]2 h* _我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表
. s# O! {9 o  @+ x想吃～
3 X: t1 T6 P. @1 e' b  [
+ W9 T6 y* D; m1 D

" ~7 C; U9 p; n' g0 f一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....8 e' L7 F# F, \
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?" S6 `$ W  w: z, S2 T1 Y

! O5 b# m) N! t- `5 i[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒4 a  A9 q7 o- D$ w7 U* \! T7 m

' A2 l7 @. e4 w$ ]( K这叫红烧肉啊??
; t# j* B: m9 n  D& E! P. P' D( s( k9 E( L
我家小宝都不吃
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表: m0 k2 u- ?7 u! m1 i
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

; v1 ?+ }) }; u4 |1 }7 g10斤~~~( R; u3 i' y3 Y: L4 \7 R4 J* z
老兄是怎么减的！？~4 s0 O0 d! i- a
指点一下！2 d% Q6 m! s4 B7 Y
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
( f+ p- H( _/ C% V" R一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
1 r6 O6 x: ]  K/ I- v8 n
真羡慕你~~~9 X$ o; M3 q* ~6 X3 L* ?. [
8 _& Q( e6 f- i* Q) s
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
' O5 J9 c8 O+ L! G会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

0 V( K0 V" I4 F1 g( c. s& X吃肉食品不怕肥的
/ {+ n7 Z5 W  E  J
  X" Y7 ^- I6 U# \2 Y* j吃了会长肉的是面食和淀粉
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表0 G$ A3 y/ ~2 F2 @! v( P7 N
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
) Y8 |$ P% \+ @" @- {: y6 q
哈哈% ?; G* m7 ~% |# i
不是你土鳖
& ]5 k" m8 H: Y6 `( }7 Q! O. B; x( V: H9 z7 Y5 ?& x1 K
是广东人跟本就做不来红烧肉
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表
/ D+ K! H7 @. V$ ^9 C1 \谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……

; m5 E5 \2 c+ S' A  X- X) S) ]2 Y说起做菜~~~哼哼
/ i* Z) y) S" P9 b
# _. g' z+ R: |# Q( l: E真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？7 U) U# R% v  H% E
  J6 o& u( i( q' K0 n4 \

- [7 |9 T% n& `6 X  R我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表; Q' S4 z, ?4 |' k; N  g
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
8 ~6 [! O0 {# V
6 C+ |2 U# J) ^# I; P* c
% X2 ^; Q4 G4 _$ K2 O7 ^4 q! r我还是比较喜欢吃肘子……
% D- V3 E/ m4 K' P, v
靠6 {, K6 i6 ^6 K" T% y

' g4 g1 N1 E0 D% H$ k) W, F, [摆马桶上你来吃好不好啊2 p2 c/ S: t' C* P" _5 v
你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了. W: q0 A/ t# l# ]( l  p# u
/ e. T# \4 K0 X, r' I$ s5 \
不过话说回来
" f+ O- N( u: V8 j
6 |8 s) C! |1 ^7 K$ c- W5 Y/ d广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表8 l4 C' q- D/ ]2 G. r
晕倒# X9 v/ Q8 T+ }5 w! l
+ f" x# {% j' l, R
这叫红烧肉啊??0 v" A) u# G3 f0 k
. ]* V" ^# {7 o# t
我家小宝都不吃

6 j/ T( m$ |: f4 n2 o' e+ s7 p9 ~2 K& V
6 z- b0 ~) M* k6 h
小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
& p6 i0 o0 Y: V$ S2 ]一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

: t8 q% h0 X! Z5 D, }7 u2 h( q1 [" n. ]' S" X2 f# q
: w/ f1 i0 b3 t6 |% u- J8 W
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表2 }6 M3 w% c  I7 G* o# A" x( M
3 m. j* l, P& F- [4 s! [
说起做菜~~~哼哼
% Z5 R  i5 O4 V
0 D( |+ \- p, y- Y真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

/ G6 O1 Y$ `  R" Z8 G! n$ m4 Q4 Q8 N$ {4 K
% z2 A4 A9 O+ y8 |* q! R
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表
( Z: N1 W, P) I" R煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
. R# D/ j6 R0 R0 V4 j, J+ j0 C; V
7 ^% H0 G' \' |8 x3 k  @

2 O# t$ t! t: ^) l$ L越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
. X3 ^+ s) i+ W9 [8 x; R靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
  d! g6 f' m% L& \
/ o# h( g( i, j$ z2 D
jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
$ R# O" c* I* v主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
; Z* W. U% s: Q) `+ p( i1 u& g! `( y: m0 ?1 G; i! s. K
    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
' J* a+ X# o2 M' U3 o/ Y, ?: Z2 e
  @+ `- ?7 v( M    做法：
4 s. x7 `$ K* N
, ^! H2 z1 |7 F) H    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
' L( I1 q0 c; M' q) ]* ^9 M- G0 Z$ U$ b! Y* ?
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 & N8 k8 {) P' r& ~- P& {3 r0 Q

. A6 N" C$ A* F! e( L; B    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
& e! L: }  v! u9 W4 x# q1 }
/ R& I) L8 T; D    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） % h8 H4 s% Q& Y- b# I" H/ Y0 I
* |5 \# s  z+ f" ?, F7 w9 H3 t) |4 U
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。0 S5 P7 `9 ?# d& m7 }- \, [
0 q* \& \( L$ `  f1 b
6 m6 f8 h, t8 [* `1 z
' f6 s/ e2 k; v* v! Q+ B  j& {/ S
5 Z, f& T" L* O

0 X% B! F& Q! {' A: S5 `1 N不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。
# X' n# W0 w2 `- T& _6 c7 @0 n% x. U9 R( |: J0 E* i
羡我。。。。。。1 A: K# b% q3 R  L$ ]! g7 j, W

0 K/ x! ^7 l+ o8 G3 @欺负我。。。。。。
: `4 ~* Q3 U' p3 w8 h7 ?6 X& w! S' \' K$ g6 B& I- D6 @9 y
女乃女乃的。。。。。。" n# o' z8 t; `4 X5 t. [( }9 q
; h0 _# N, F. Q, V# q
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
4 I* B- k+ ~' C  L7 w% D
( {/ _1 W( y/ L$ n1 M停鸡停肉一个礼拜了。。。。。, h: E* c: L2 C5 a# G( g

5 r2 T+ p8 U5 r" V这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。; L  i9 p" `5 Y0 E! t2 p0 K3 @

6 ?- w  Z; j5 d+ M- H你欠扁。。。。。！
& ]; ~- o7 e; U
& ?: E7 f' e8 r" ?: _  V你欠鞋底。。。。。！！: g1 d( ~2 L: K1 D
' o5 P; \1 m2 ~( N( M0 c) o
你欠小草人。。。。。。！！！
; W- d% m: j7 p2 Y, p, w& a4 c7 Y% n9 j( P9 @
我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。
/ v0 E2 `3 H1 s' G0 r$ d! R8 s+ Z+ p1 J2 r
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！
. q( x0 ~  s, u2 h
5 P0 J" f5 E% N* }* J( m/ a! R, G那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！
! q8 X& m! |7 V) E  f; Q. K: t6 H  y/ L$ L+ f" ~( I
呵呵。。。不知道把。。。
9 C, N6 O; C, n6 q
$ V2 |# r7 W0 }: z9 {" t那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！  p+ ]) b  r: u8 P8 a! e2 @) P

9 H3 I9 T+ `! C0 x& y。。。。。。。。。。9 e% n0 Q) m: g9 L- ]
3 b! ]: ~: |" ?. u
红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！, h* |0 A% U& E& X
3 x1 @; Y) r) y& ^* M; ?
:dead
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表( C( c6 p% `7 k- u: l
不厚道。。。。。。
9 d0 ], T* z# U* }8 j# P6 [: M( |& g3 E* C
羡我。。。。。。
; T& O( l1 p# }* p9 n2 H" D+ Y7 D8 ?. q/ k4 p2 r: M
欺负我。。。。。。2 ?. W: ?# S+ V% ?% o1 U! y( e
1 f2 l3 D& z  X# J6 {* x; T
女乃女乃的。。。。。。4 P' x. M2 X4 L; }# }5 J% Y3 I

5 v8 ~6 M( I& I3 r长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！- l# |9 j& V4 K! |/ e5 w

! B2 x* v( k! D# ^/ P停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
. f* g8 m# G' _5 c3 T  u/ p% ^; u) j' [" z; X5 m
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

/ ?% P& x$ o, q, W# N* p, C" I  J! k: _  n. C
5 W" N" X1 m4 S6 g- o$ _

* ?! A8 s( W: `真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
, y3 k, q. q: p. d7 T* p2 r5 c. T我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

  q0 c+ `& Q' y) t9 k印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．  X8 E2 j" o, Z
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表+ ~  y1 l7 P! I% ~/ k" ~

1 R/ k% O; a: r5 \+ ~  |2 \, U2 V说起做菜~~~哼哼8 q' w& Q1 u! U# T3 ^
- h0 q! I  S4 n  v& T
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

' e% W3 P  F3 `; Z" h' h+ k/ m5 n+ {% ~3 ]

9 Z# T/ v  o& q! W: i1 c貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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