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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉
/ Y4 Z1 [% v. X* b% I$ l$ X
' t7 ^- M& t% p% U2 W$ m; `  G7 u想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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fisher
2楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
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3楼
发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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比达
4楼
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃～
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表' f, C. z$ a7 O" V  u
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
+ B3 X9 ^9 D0 Q. E% G9 Y7 D

( B4 e2 w3 q' q  `
1 m# S( G9 U/ u( V我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表
; O! r, F0 O7 P# U8 P想吃～

$ }, F5 R. S; P! U7 n2 J3 Q- I: B
( @3 |  m, C$ P& M+ v# Y( m
/ f- H6 x1 ~+ Q+ H一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....# ~9 L8 X0 N- k2 e- n, s0 ]7 k
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
+ }7 t# z4 z  k0 ~6 s3 h: W0 M6 K. A. l" m
[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒
5 s7 ]; p+ P$ @6 \. K) ^. T8 |. z5 e+ |- A- ~1 G( x# \6 d0 H) i& N
这叫红烧肉啊??! H9 B, ?/ t& y% M* U! }5 d" X; ~
/ l& a* Z% h: q9 ~5 q
我家小宝都不吃
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表. x! F, i% I  f' r
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

5 y( _5 T( m# W5 L5 c& }10斤~~~$ `' j# k2 ?# ], X% M9 T; M
老兄是怎么减的！？~
2 K) J8 ?# A+ F0 q9 L3 a6 W2 e指点一下！3 c* c; u6 l. `1 V5 o
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表$ Y# O% T4 c4 G$ p  P/ G1 v
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
0 f5 c3 h" C) b+ d! h
真羡慕你~~~; s5 s! U7 s, Y. n$ j4 q
) e! J5 _" v0 Y- v  ?1 x0 n
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表  m6 R3 e6 g8 k- h. D  A- @
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
) M* f) a5 C) h2 G1 L" A
吃肉食品不怕肥的. s$ f' _0 v9 s( B0 E  J4 z
, }+ ~: J6 o( D6 U/ }
吃了会长肉的是面食和淀粉
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表& M7 J/ ]; v8 ]
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
" d0 ~# w7 |7 i( M
哈哈$ U8 Q9 P8 @7 W+ P( p( X% d, Q& f- g$ G
不是你土鳖% i7 ^) z. X% G

  i8 }* S. j5 z  S5 v是广东人跟本就做不来红烧肉
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表0 v% B$ j& I# D9 d( K: k. r/ [; T7 e
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
; Y8 U/ Q( K0 N
说起做菜~~~哼哼
) U# E/ s( Y! b$ W0 W& U* _) W8 c0 f
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
  h9 \8 I- M9 {, ~
. t  f  R5 q/ M/ a; V5 T) i6 G+ W" z; X" @- m+ o( k! z
我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表* }; g! y) w6 ~$ X, W
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
0 e5 R( g. c  ~) y9 n* P) H' U7 Y* F7 a* t& r; L$ h/ j

3 y1 R/ h( e, ]( f# ^, K: s我还是比较喜欢吃肘子……

6 u0 v5 e. H) o. G靠
" M, @9 v; x' b5 h# y( U  v5 i. @; v$ t5 E
摆马桶上你来吃好不好啊- Q9 f2 R+ R4 f& s1 p; f
你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了
* p) K( Y8 u$ ]1 \  m8 r) S% m$ g; m" s. \
不过话说回来
9 D  e6 S, j* E5 Q" O- O) l) G- ^3 ?. d$ _& E: u
广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
" G$ c2 I3 b2 x1 \9 O4 G; m! s9 @' M晕倒
, P& e8 M% A" T* E: [* V+ L* t4 Q! Y
6 N+ o6 m* A9 F这叫红烧肉啊??* u8 i( p- v# ]

$ |; Q% X6 ?7 _我家小宝都不吃
3 n/ T# \3 k( U

$ _$ Y8 L4 U" d4 O5 |+ u
6 Q* b, B; f+ e% t6 V1 T小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表! Z- _1 y6 g+ x
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
* e. z' I2 O8 G& e$ e' R) w
+ ]8 Y: D9 ?6 l' j- q( u: c7 m  u" s

) s7 P8 T9 x8 s. [时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表5 r7 B) H) ]- Q! N1 R7 i

2 E: A, u" r& X, k  U4 z  }* y4 B说起做菜~~~哼哼
% @$ c$ z4 f0 n/ t& J* W4 H3 [
4 t$ @& d( O" a! m$ t真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
$ M" O, G/ ~! H) ]2 e/ g

8 @1 w" A+ |  V- I4 U+ c
* s% D( x0 w. C胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表
3 g3 G+ O5 p: H! ]: t2 J8 v, z煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！

( |: c$ @  w5 ]0 d
4 L, G  ~2 c+ w& T5 ?4 X
9 C1 y: r' P' z8 S9 y越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
1 s" A; l8 O: \, |  N$ Q- S靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！

$ r) i" F, f) a' K9 c9 ~" c$ f$ u3 `/ g8 x( t; A6 C
jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
2 H9 k  I8 J# W8 N8 W  }  I主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 6 o; q! A4 i# r

- @0 t8 Z3 D; b& ]% X! N    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
/ M" b( p% w6 `. P
$ {' v* h5 H* L3 x; D    做法： ( \- z/ ]" W$ H4 l, R
: f" n7 u. @2 l8 ?9 p6 v* Z
    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2 D' }% S0 o7 T, p8 S; ^
1 s! N7 L! k% h5 l
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 / v. \: B2 K+ o( [( q8 i; s
8 L: K- V% k7 y  ~
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 3 B, J# O5 c  U: Y  r# q
  ^5 U% y) \% k
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 9 p4 L' F* l7 Q% D( i" t1 X: ?

( D3 r$ j4 {3 w; t+ t4 L    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
  h% j5 Z8 z+ D) X7 K. O5 ~
% _6 H' Y+ J: b* q2 H0 p2 W- R$ D6 _2 Q3 s/ H% ~

# ~- f$ \3 t( h7 y2 A" X+ Q1 V1 S5 t9 ~( P* r. l
9 N' [9 W2 H% l: o; b  @
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。, \$ t# C) A7 d* S, m: D

2 n: T% c: }: `+ U7 ]羡我。。。。。。
5 W6 {/ j0 a) X' _! j+ Z8 N, `" |' ^5 j# x
欺负我。。。。。。
5 p7 q8 r: S1 u$ o2 K4 T
( q, o5 q: C( I: D/ j0 e女乃女乃的。。。。。。
. l- R' v4 D" n9 Z8 W5 o; y! H8 z6 @. G% B/ o3 M
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！# t1 C- @3 M% y9 D4 H5 C- J# m

2 T2 v2 @4 s3 V, N停鸡停肉一个礼拜了。。。。。1 n  F4 f  M+ M" V9 Y

* ?4 o' L+ z9 Z这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。) l0 g7 U+ f+ J! G5 S+ X- R, _0 i0 V
2 k6 F& A. ]" O
你欠扁。。。。。！
; b( e/ C) h. R( P
: ~: C7 x6 I# @" [6 @! t你欠鞋底。。。。。！！" O' B9 l4 ]: ]/ a: n& p! Q; Q0 ^
5 }& u; ?" _. _4 `/ J! j
你欠小草人。。。。。。！！！
2 ^- V# X1 M) g% Y' q
6 N6 @7 E* Q- T$ ^% [我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。, ~/ K7 g! E( T" J' K! G
% a, T! q! u0 m/ D) T6 a
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！
0 I# u1 c+ }6 s+ {5 n) K. I/ S- Q0 n- x6 t. J# J) u
那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！
1 L9 ?# f/ G* U. W6 R! n$ Z7 _, V0 N# Q
呵呵。。。不知道把。。。% x( b, O' b) U, i  S/ p

* ?7 o3 L& d9 t6 \; n. N  x; A3 O2 L那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！
4 X1 I+ `3 R( {6 s6 Q0 o$ z+ ?( i/ g8 I8 L" a0 M
。。。。。。。。。。+ U. J( ?0 A5 H
6 R7 C$ S6 v/ F/ ^' ]! Z
红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！. H" G/ O. H4 Y7 h

' o8 a: u9 |- ]+ A:dead
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表/ D  C9 C' t4 |
不厚道。。。。。。' t+ ^/ _1 B- _7 G2 j  ?

: o/ [3 s, l! z* t% X+ z羡我。。。。。。; Z: k. W/ I; r: Z
, _" X9 ~) a7 n! X* C' G$ y
欺负我。。。。。。, m" A( V( f) ]( v& X: n

* H, I3 Z; }* f9 ]+ x9 i女乃女乃的。。。。。。
3 X5 l4 f* B- s+ R, N( v2 n" R0 ~0 }
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！3 P- I# r( x- Q# d' ^- S
7 Z  H, x, c- `) S3 C: k  F- H( }8 p
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。) y5 Q6 a" u, W3 w
4 G% o  n2 @/ p
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

  t) K3 Z$ f; ~1 O7 _6 E( A( M! G; `- t

' P5 x# p# ]5 D( T  R- B- p& v  m) `4 q5 g6 v0 l* a
真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表& \7 {9 D0 a$ J; R3 u4 c# O
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

6 R- F! S; T# }; A& q印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．& x7 K4 _, e/ x+ T; x, q
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
/ ]) z& M5 x8 [$ R5 y0 H; B' C5 w3 \" J
说起做菜~~~哼哼
. J( i3 y/ m% }( ?! |7 U/ {) X3 m3 k8 I9 |0 B8 M' O
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

/ C& B5 K2 V; ]& B/ @& S7 {( u8 t/ E1 Q& D3 b2 C' j

+ U# \! p( n- D$ Z貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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