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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
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JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！

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jam
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1楼
发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
红烧肉4 w2 L6 ^8 e# `% W8 f: R9 J, p

2 x) U3 v8 v' K' M( i8 m+ j6 n) t" b想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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43楼
发表于 2006-9-9 21:19 | 只看该作者
有凉啤酒就好了!
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kydpolk
42楼
发表于 2006-9-9 20:45 | 只看该作者
口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗？
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41楼
发表于 2006-9-9 19:59 | 只看该作者
红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.
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Ryan
40楼
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表3 x  A1 d  _+ q7 X) H! Z

; T+ B8 A+ Z6 S+ y$ I" f/ z说起做菜~~~哼哼; t8 a! c$ [/ m) `3 b

2 I1 l1 x! K1 z2 ^6 i; `2 z$ G真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

. t' t6 F& U6 O7 s9 ^' `' h+ E: |- q

* f9 Y; N; H- D: u+ \2 ~% M3 j貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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居士
39楼
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
  m9 I  L  U' y' F! E6 t+ w; y2 s我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
0 x! X2 i0 G8 m1 _* E9 z, a
印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．
7 U! l. z+ O5 _, N- N' D  E最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
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jam
38楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表- @* U, e/ G, o4 f) X" _
不厚道。。。。。。/ `' r) Y9 R; d3 J3 N

7 x' g1 k) \. Z+ G羡我。。。。。。3 }$ E% k7 }1 U
" D/ O5 i5 }5 I2 B
欺负我。。。。。。
) b7 d" o  q, ^, R, J. q7 f9 [; l8 J
女乃女乃的。。。。。。2 U, G9 S2 r; ^: t
! k; J+ `' T/ U1 ?6 l
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
" h9 b0 E# ~0 L; h
; U+ A6 e- S3 p  n* i8 E& h. `0 J停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
  c: f0 t# Y/ e: C0 O; u8 \% a8 `7 g
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
' m6 x) {6 A& Q0 U! a) p

4 S* Z1 T/ Z+ a) z! P2 C; x* H- k. r. `+ X: ?& e1 a6 }# C
- x6 P- @9 H7 ]5 b
真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
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fisher
37楼
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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36楼
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
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大怪
35楼
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。
" D2 e' s0 g+ C. u  z( Y* G8 S3 d5 c. g/ Z
羡我。。。。。。) }! t2 O2 r  Y  W  ?- |* ]
9 w1 h/ G" j9 \+ q; C% V- U
欺负我。。。。。。
; C. n. B. A0 ]' G* R* o' ?2 C
$ x) o8 F' b1 F- ^$ X女乃女乃的。。。。。。
. U  p$ m2 s+ `8 G9 {
2 S- N! W4 n. F长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
) b4 G: L% y- ]# y0 a; }0 `' Z, z6 J$ }7 ^' u- O
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。( i# D$ Q3 G- W( d

0 C) C" S4 ]8 b; D1 z这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。" Y) Z1 o7 w9 r; f5 }' H

4 }7 ?, p; j* r& e你欠扁。。。。。！7 `5 a% z" S' c" N; `% s/ s+ V5 T
2 G7 e5 d3 U! @9 M
你欠鞋底。。。。。！！
' U4 V: p0 t9 y2 J4 V! l! }) \. Z7 S- q3 v4 I9 l0 a4 s
你欠小草人。。。。。。！！！
7 e; w4 V( H; F" v% K4 `$ Q4 J
( ?1 t; z; L$ Q我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。
2 J, g5 E; F6 p/ C' c: y" E" i5 k; w5 ~# E; ~2 q4 _4 [8 [, ^
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！
$ O: o7 u/ T7 u, g/ a# o
1 ^  a; G' S- h那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！
6 s: T6 k  C. w* k* F3 R7 g+ F
9 V* e4 Q: P9 \! y0 H4 h+ ?呵呵。。。不知道把。。。
; P! R: ]  v# }2 D* F! v$ n7 Q- v# p: z* u
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！
  t2 g* y3 M2 R' K3 ]! U3 K5 ^) R, e- m/ |6 p2 E
。。。。。。。。。。
7 p: k7 R& h1 Y# q
% M2 f, {  O6 N2 G红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！3 M# H( c: ~& `# y# s# X2 h
' z" o& u0 d3 w; ~* a
:dead
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34楼
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
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33楼
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
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32楼
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法：
+ `2 H* b. v" `. K主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
7 }# A# m+ s# S8 p
. o1 l8 e* B% c% J& L    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） # ]5 d7 W; B% S' n3 P! S0 c

# L% C* v8 l+ v, n8 M6 @. Z    做法： 1 F4 [; u, }+ I& H5 ^( ?7 L
& p5 p4 @4 P0 F& U' D
    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 , v; a6 P; `' `: ]. ~
8 F8 ^7 P9 r/ I! u% F# Z
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 ) j+ w( X. `- k- |7 j

( [8 [+ q  O$ ]0 @6 N    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
7 h4 k0 a7 h9 y6 \' u: b, o+ j; i& {) Y1 v* O  U5 s2 z7 d8 d, I+ V
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） * A/ s1 S% f4 w7 x, h
# O1 u( d- T$ S4 z
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。( `! K/ c& i; G# n5 V

; ^5 M- C/ t, `: g0 a0 Q# m2 L. h8 J4 R' y
# j: [) e- a( ^  q
! m! u2 O0 t! G% g2 ~" M
" X3 |0 c) r# t' t
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
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fisher
31楼
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
; ~# T8 I0 D8 B靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
: w& e9 A+ b8 E) H5 ]( l5 @

; i2 |/ E& z) u7 v; W/ w: R0 e* v5 ujam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
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fisher
30楼
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表
: ?2 |7 @7 w2 c$ P8 e# `煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
1 N9 |# D3 N- N: S
. D% l) W) Q! I) Z1 x
& k* c$ A3 |- q0 q
越普通的菜才越考厨师的本事！
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fisher
29楼
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
& k" k; a) n( K1 |
7 F5 h- A$ \, Y/ I8 L/ }3 v) Q说起做菜~~~哼哼
3 A) o, I  ~# Q( F* h* s6 |9 C/ m7 I
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

2 X/ p- Y! v. }
# h  ^+ T0 W' S& U3 e% \
% z0 o! M) q/ A1 A8 F胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
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fisher
28楼
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表1 ^/ Q$ U  c$ W& n4 T
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

' \$ s! d0 c# e8 |  d0 w$ w. q3 M+ I
. G) h2 l7 |/ v( i9 a2 A! A- y
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
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fisher
27楼
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表; a# ?$ n# t6 S1 s
晕倒; U8 C- Q5 o) e1 u( c9 H# |5 j

! l& e; f. H  k* ~这叫红烧肉啊??0 r8 g3 F0 C" B) J5 |$ k, _

. J. u: O& I! o7 _* p我家小宝都不吃
9 q* Z' i: ^. @9 O$ ^4 M+ U
: F, b- l& V8 d7 A! ^

5 k6 K1 D! R  J% o小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
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26楼
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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zpq0001
25楼
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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居士
24楼
发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
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23楼
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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jam
22楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
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王杰
21楼
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表& n% O" @' {# H- g
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？6 \& o! `- J0 j; w4 N

8 g4 d4 g( n0 b. C8 B+ E2 G* n6 l& k: A0 F" G: B7 }8 J
我还是比较喜欢吃肘子……

2 F8 i( D" l0 {7 h靠
) W9 w, y* g8 E- e$ j5 u; o/ c
( ?7 O* P  e1 N; x9 D& r摆马桶上你来吃好不好啊9 ~$ D& E) T6 |* K" o9 w& U
你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了
# S+ v; T6 y# r1 q9 P8 q$ P1 E  C! X. _( X! y3 x
不过话说回来3 t  F3 i1 N9 X! P4 b2 n. w5 o

9 [2 |. J+ u% l! h3 Y# Z- n$ n广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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jam
20楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？
; r. F$ N0 C1 Z1 i0 a1 v5 @- O
* g2 `, c4 g3 h# m- q( N+ J! s- W/ \! o; M0 d7 ^3 M7 \
我还是比较喜欢吃肘子……
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王杰
19楼
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表& P! D- ]4 m2 o# w4 h/ _+ }2 z
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
/ w& o% {( U9 x, N* u0 b9 y
说起做菜~~~哼哼
' _+ c: \3 b) U, s
0 Z. G9 U8 n! _真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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jam
18楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
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王杰
17楼
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
& k3 Q: L9 [' M7 u: `- m红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
% ?6 C- F0 I  {' a6 A) V) Q* w
哈哈, K0 @( p8 ^* a+ l' B. j1 c
不是你土鳖, }" d* o2 R0 Y5 v; c6 ?6 x
4 i$ }# V% h: B$ \( Z8 O
是广东人跟本就做不来红烧肉
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王杰
16楼
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
8 X4 D. ?/ t9 }  {/ O会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

1 [" z% A- a8 I9 h* @, j% S吃肉食品不怕肥的! p# Q5 j2 }1 _" V3 U7 V

8 F7 Y+ t  i' J0 }) ^# |: y0 z吃了会长肉的是面食和淀粉
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15楼
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
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14楼
发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表6 l4 L6 B/ E& i+ l
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
" M6 x: U* ^# U5 [- ]
真羡慕你~~~
& q- K8 k( L( v  B5 o% D
+ G/ B$ T5 r) ~% I* G! ~9 S9 @我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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jam
13楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
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12楼
发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表8 b/ \$ U! ^! [: O" V6 l
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
* i% c+ L4 h* V0 i% ]3 p5 T( x
10斤~~~( O& L# j4 ~  |
老兄是怎么减的！？~
8 B! `1 o& g4 s1 z+ }* o. b, a指点一下！( {+ T1 ?; m  w3 r! u. t; K* ~
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11楼
发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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dizzarz
10楼
发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
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王杰
9楼
发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒. e5 @. O& y2 g5 ]

- J, L/ F' f7 \* I. u) w这叫红烧肉啊??
! {" E% B0 q3 Y" ~9 c1 q5 P8 `* v# t' U0 U. g4 F2 m" C: C4 u
我家小宝都不吃
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8楼
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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Rick2
7楼
发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....
( M. W- P9 D) z/ I4 }不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
% V* e- W6 b5 b: w. z* D. S9 g8 \9 Z- q8 {" e
[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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fisher
6楼
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表* P, K$ b$ p2 n
想吃～
$ |" l- ^$ R9 {2 k# T
2 i6 W# \, c( n  J' \  L  x
3 e, R' k" E& H
一起叫jam姐姐请吃宵夜！
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jam
5楼
 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表9 ^0 \1 X6 F$ Y  O. i$ z
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...

6 ?# Q; \# \' Y7 M* y5 L9 X9 n2 |; K
" t9 _: ^6 I, q( s3 L
我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
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