【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

穿短裤的暴徒

咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
, l8 u5 Z3 U& t6 [! t6 P
9 s! i0 v# C/ G+ [& [好 先上素材

土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么
# i! T; Y) |6 |2 Q4 z
* ]7 G6 x' N( T' }' o+ p
冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)
) o. Y8 ]( \& W; O& u2 f
~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~

# c8 e6 z+ s% X2 h; J
3 Y. Y- G4 R" |* y8 p一口烧热的空锅


* Y# k9 ?5 Y! R  R. Q3 ]$ z% c一把很快的刀

3 `! `1 Y; s! T  J$ a
9 h, u9 F9 S0 ]4 J( m0 \% a1 f一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃
2 |2 v% c5 b  H4 k* g! x" O
~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~

2 z% ?' c5 c4 x) y& ]+ v) i: z6 c8 ]
, R9 C& L$ f9 `. {7 r# p蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油
: Z, n- O# ~3 X' T

' B7 t) k: _: D- y有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡

. H5 Z4 j. I$ J' W! p' C
看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子

" w; E/ {+ w. U+ ^& B
. ^0 Q7 `" o+ h0 @* s炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份


倒进蛋和牛肉 炒匀 成了

alluler

狮屎胜于熊便...

bearsyy

根据人类是杂食性动物的消化残渣的形状颜色等判断，熊便的可能性为高

.iam

狮屎还是熊便？

bearsyy

咖喱炒饭本熊做过很多次，土豆泥也是。后来干脆还做了咖喱土豆泥。。想想似乎和那个什么食物残渣很相似聂。。。

kydpolk

又学了一种 ~ 等有机会上我的咖喱炒饭和土豆泥

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原帖由 元宝 于 2009-2-10 13:33 发表
- P* J9 v* u. E& }6 P: o0 n* e幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！

3 `" }% m- p$ U9 S# o' j, ?" B% T
: _4 w# E% q6 v. N1 y, L

  m+ ^/ H2 m# C& R4 K( {  x元总，等你来SH哦

元宝

幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！

haman9191

原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

+ G3 x+ p# d2 D2 H! ?靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。

金毛强

大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

wd_hui

要金镶银的...........

viola1cn

今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈

gorm

蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去

foxsam911

有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃

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被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~

bearsyy

原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
- r  S/ q1 x) l" v我试过把四个蛋黄拌饭
$ ?) M* o4 `& Y# {热锅起四个蛋白
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

" e1 e* n: _' B小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。

最伟大的大毛

我试过把四个蛋黄拌饭
+ n* m& r8 n$ Z: I热锅起四个蛋白
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

穿短裤的暴徒

原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
! x  ]/ r' r' g# S看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看

* i" I# d0 e* O1 T隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干

床单

见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。

bearsyy

本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
8 n* ~1 ~" J; u( R. a
' \8 z' d; G1 H2 G- K沙茶酱好东西聂。。

laokui

看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看

穿短裤的暴徒

原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

9 k! q- r3 ?+ q无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的

穿短裤的暴徒

原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
看穿了，有奖吗？

) Q' k% {4 z  F! c: V7 h射大号还是马甲呢

消音器

做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。

gorm

原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表
小路说的不就是金包银么……我最拿手

. n4 h! w# W2 \" ]
6 Z' z- D1 j" u5 N3 [8是滴
5 M3 S: H. c! p3 \% R$ z这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。
4 G% T* _2 I/ z& ~. J& U* x
% G# A) T4 N& \7 s) {
" ~+ r* H1 V* G这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的
补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
) m; S& _) ^4 Z
8 ]7 S4 k3 B0 Q% ~- S5 ~[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]

.iam

小路说的不就是金包银么……我最拿手

欧根亲王

用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去

gorm

明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

床单

看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~

AK74MS

饭是隔夜的么?
打蛋有加点油么?

最伟大的大毛

看起来也没我炒的好吃
/ y7 q2 [3 i6 s& A# M活活活~~~

.iam

看穿了，有奖吗？

穿短裤的暴徒

那盆里有牛肉和叉烧

.iam

牛肉怎么跟叉烧似的？

穿短裤的暴徒

好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了

床单

我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈

穿短裤的暴徒

原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
" w' s7 e+ J0 u' }; _8 ]; n偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

' u9 g- X2 {; A1 o
( R% K2 V3 l* X8 D+ J两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了

我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦

lanciwei2

这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
8 B2 [+ u6 r6 i( z9 z- u偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

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原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表
3 P  W) r7 H% y3 Q说实话。。没我炒的好。。真的。。。

9 H7 V, e% t* _3 z. e* p1 w* o2 g  V
+ M- ~% z$ `* c+ Q

2 y/ r# ~) W8 o* ?9 @) W8 K  z( w) I西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了

fisher

屈指一算这满汉楼
我已经待了三年半
每天挑水劈柴可没偷懒
端盘子扫地洗碗我可勤快
: ?8 ^5 W6 {* g  k0 q$ c师傅说我是块料儿
传授我中国菜的精髓所在
日日苦练夜夜苦练
基本功不曾间断
到现在我的刀法精湛
: K7 @% r& M# D三两肉飞快我已铺满一大盘
到现在我的手劲儿实在
$ j: R# y5 X6 `, w) M! B3 P5 O  V1 H铁锅甩十斤小石子在锅里翻
) F; g! G* U* \% R3 ?6 Z师傅说能不能出师要过他那关
他叫我炒一盘
$ t6 N8 e6 b5 z  k1 u( u嗄?!蛋炒饭
* b, n: o: W6 T
[白]搞什么这会不会太太…难啦
9 @) i9 S- j  d; a! |# m. Y少哆嗦师傅叫你做你就做呗
1 b0 _$ \2 T* }( M. w
. y$ S, G$ d" U  b8 G嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋
嘿蛋炒饭最简单也最困难
铁锅翻不够快保证砸了招牌
3 \% Y0 s% _+ p; k5 D! Y; X嘿蛋炒饭最简单也最困难
这题目太刁难可我手艺并非泛泛
( M- E& I$ Y+ I# J$ v; X嘿蛋炒饭最简单也最困难
中国五千年火的艺术就在这一盘
  O3 U, k0 B! K7 ~0 j: z) y, q满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
' i) }" L0 S+ J- ]2 l( @0 `/ v4 u, c传至我辈精益求精若非庖丁无人可比
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[白]客官:玄诶
% J, b. v# \0 o; z3 M$ \% [, R玄:来诶客官要点什么?
客官:你们店里有啥好吃的?
: q2 H6 g# U3 G, }玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
: J% Y/ H$ f  b玄:嗄?!*^q^*



: t4 H. r7 y# o9 m$ f; `" \# r0 N
& Z7 h. n. Y2 t
6 y0 P( h% j9 OPS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料