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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
9 b; Y; |: h  s8 U6 A1 t# @! Z) L% x
好 先上素材
" ^* A3 t% C" M% a * N+ a% N) x3 Q+ k. U3 M# O3 `& D
土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 3 o' y5 b, N1 ?3 E3 J

+ y8 T& ]) h- S! J( J
6 J" {+ r5 o2 K( \冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)* Y7 V$ C1 [! Q  I- a, n) w

& g1 d) I* e9 z; M~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~5 M' }+ R. n* q

1 w! Z$ u2 z# g$ \! ]
; D6 v: P( g9 a1 L2 ~7 ~一口烧热的空锅1 z5 J  [/ z- C

' P6 ^6 r9 i' c2 |( X) ?  \ - g4 b1 c4 P5 P4 ?* B% _/ @
一把很快的刀 # a# ^" w- g, I8 {$ x
$ b% ]4 z1 h9 g3 t% Q2 a$ F4 C

1 g# f, K7 r# H( {: I+ C一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃
; d# q* Z/ p2 I
. y, C. f) i5 U1 D% V6 l8 x4 z6 s~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~, I& g& U/ M" v6 n

$ m6 I& n0 v2 ^ 2 L. \  q" y! D
蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油/ L( f$ K+ s+ H/ ~. A5 E
+ S3 S& `: x& S; c8 B

/ c& e8 O# o5 E. D. J7 {/ a有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡  ^6 ?; o. i! F& o. D9 J3 Q

& d( C9 _7 ]$ s/ ?, n) _1 C
# Q, F8 u' j1 T+ K看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子
/ R% K8 a5 {7 l: w1 }3 G) k& u/ q* z 1 J6 d4 p. G' G$ m4 w

/ ^3 q2 J6 [% w炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份0 n( t7 r3 ?& n
8 S3 P3 C2 M3 e7 W; S5 N! O

5 ~3 \  q, t  |倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼; ]% s. B1 w1 O: C9 y
我已经待了三年半
6 `. H9 F  s+ T每天挑水劈柴可没偷懒: B6 j# J3 v% ~; q- |
端盘子扫地洗碗我可勤快
4 a3 p# F% X8 c* ^% P( C师傅说我是块料儿6 E; P$ l) N2 g8 w5 f3 Y
传授我中国菜的精髓所在
4 l2 T- z2 g5 Y  V日日苦练夜夜苦练
1 Z  ~' n( r$ A& B: p3 l基本功不曾间断
- ?% }; j( M7 X5 e  Y到现在我的刀法精湛# r, b; Z9 c  c: }
三两肉飞快我已铺满一大盘
7 T2 `7 f% K& d7 X7 {到现在我的手劲儿实在
, F. h  E& t$ r铁锅甩十斤小石子在锅里翻! Q8 m  K( ?4 l/ O+ {' q0 C
师傅说能不能出师要过他那关
+ X$ @" I7 G8 G, i8 _( f6 c7 l他叫我炒一盘) ?+ @& Q8 M" Z5 c, @$ z) l
嗄?!蛋炒饭
1 i7 `& Z  c: P( z
, i5 G& m" u# W  `" N8 O[白]搞什么这会不会太太…难啦
$ ?1 v+ u4 g& @5 ]8 U" l5 H少哆嗦师傅叫你做你就做呗5 h8 |8 @, w, r0 S5 O/ b! f+ t
9 x& R/ S, s9 d  D1 ?
嘿蛋炒饭最简单也最困难- M9 s# e: p6 J' ~3 N& `
饭要粒粒分开还要沾着蛋. O- a! l4 v- p& W% R5 |  w6 w
嘿蛋炒饭最简单也最困难# m. B' p5 I7 S
铁锅翻不够快保证砸了招牌
+ D! N$ ^6 o4 Y, K嘿蛋炒饭最简单也最困难1 f1 u" t0 ]6 T2 F) Y% r
这题目太刁难可我手艺并非泛泛$ }- W4 t8 ]  R; [# j9 M- K
嘿蛋炒饭最简单也最困难9 q8 P+ N# ]6 {7 |1 g& u7 _( _
中国五千年火的艺术就在这一盘, {) \. j* A2 `8 |9 T2 U
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名8 k7 J3 h* N9 t# w! p2 L" Q" p
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比2 ]! G; p! R; T/ e# Y0 q! q$ k

7 I& A8 D) W; e) f( {8 A* |[白]客官:玄诶, q3 ?* j& N6 d% W/ A: G
玄:来诶客官要点什么?$ G+ E/ }8 m& `9 L7 h3 R6 t" _
客官:你们店里有啥好吃的?
/ D& x: d" _9 I( B: E5 Q玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
, v; b! z( d5 E8 @客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
7 |: H! ^2 x, K# I3 ~$ R  Y+ n! Q玄:嗄?!*^q^*
" E" r4 c- d) Q
& q. U- p* u# r' D( k5 H% k6 N4 j8 h% S, D, y6 U+ N3 g& h& m( d
, V; w/ }5 E( F% o* Q5 L* a
5 E1 X/ P" y1 ^- b2 n

8 l( ]4 V; g: qPS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 0 k- w. A( `& {& Q- e, g
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

  W  A8 U' A) g' Z3 o! N6 S% V+ M# X, z. ~7 x

& h! D: Y; S9 K- H. I  I2 s' X1 _6 z1 y6 R% r
西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
* [! [2 b1 u4 ^6 w2 i& P& E偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
) C* X  @8 e6 h9 j, U, G这个蛋炒饭卖相一般般呀~~( R% D6 z$ K' y4 w! ]  T
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

9 l2 e$ |1 X; t* f* X; x; {; B  x8 e
两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了
2 n9 m7 b* d0 K4 v1 j4 {" L, |/ F5 }3 h0 m7 l
我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃
& v  u; ~: M0 P活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?) d$ ~) F7 ]: A/ ^( V9 T9 C
打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表 ( y' [4 o% @5 X, Q
小路说的不就是金包银么……我最拿手

- E& \& w! @" g* f
- Q' G) R6 X. i8是滴9 S; X( O$ p& g; C, {+ r* A( g
这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。
; I9 _8 N( ?3 r9 U
8 t+ x# V: w6 Q9 E! W5 v) F6 z ' w8 v, H  d* B  e1 Q: O2 S2 N
这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的
) d/ y; P. ~3 X) H) |' y, [8 L9 g补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
1 e5 m9 R7 y5 ]8 u7 @" H( O% r$ y9 R3 |
2 X: A/ V2 D, [[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表 ! S- F4 z7 a1 A2 }1 ]
看穿了，有奖吗？
9 A& p- y: E% c* @
5 F1 V1 f; {, ^4 m* Q3 Z$ m: _
射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表
. h5 s3 e" p7 }; |明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

: P) ?; h* m* `# k
* x# Z- R/ P4 }' j* \. M4 ]: _无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。% {9 C9 X2 v; i8 f( ^: I  U
俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
) {$ k+ j% H+ n$ S/ h" S) ?9 O/ w3 G- z% s4 t8 R( D
沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表 7 @6 |* w8 O! _
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看

$ o% Q; @! ?" }: [
9 R2 L# j  p3 K隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭& i% j7 }4 D4 E. ~) Z# n; R1 @
热锅起四个蛋白1 b: [$ r% ~/ x0 [# O8 C  k
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表 ! U( E% n* [7 X9 Q" U; w8 I. c
我试过把四个蛋黄拌饭# }5 A: S& y- m
热锅起四个蛋白+ X- J2 i& f8 D1 D2 Y& R- R3 M" K
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

2 O+ |! x' C8 E& Q& A; D; {$ \; E( z
小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表 4 \& j0 a9 ]+ g* U
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!

  v3 W! l8 H* b$ i
* v  Q: d' P4 Q' ?! P2 |7 p# }靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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