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JAM JAM夜宵帖,将油腻进行到底!!

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发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉/ q# u: F* x/ n) R

% [+ G( G0 F* S0 @  |1 l% c想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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发表于 2006-9-9 00:39 | 只看该作者
牙齿一好就又吃上了,,,jam姐姐,快请我吃宵夜!
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发表于 2006-9-9 01:09 | 只看该作者
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
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4
发表于 2006-9-9 01:10 | 只看该作者
想吃~
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 楼主| 发表于 2006-9-9 01:12 | 只看该作者
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表' _; P* X( t' c6 ?8 e& l* k% N3 N
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
. o) k( Z8 O0 D% V- F( w
5 |) L) I; F% D( @1 p

7 @# ^( o; O5 a& `) s9 K; g我就喜欢吃大块的,平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了,分解出了胡萝卜素……………………
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6
发表于 2006-9-9 01:14 | 只看该作者
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表
: s4 i. M& o; }% A& }想吃~
- \9 a, Y* O1 F7 K
( v3 O  w9 `. }: O/ u& q
2 z  y6 b0 ~( p2 r. e( Z2 B* {! `) j+ `+ M
一起叫jam姐姐请吃宵夜!
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发表于 2006-9-9 01:28 | 只看该作者
靠~饿了.....下面去.....
% P5 m2 h1 }" Z0 a& f/ L不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
4 F* K* x/ E5 ?/ |5 U0 p, w4 s# O6 ]  }$ Z/ _2 f# D( C
[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
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8
发表于 2006-9-9 01:36 | 只看该作者
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
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发表于 2006-9-9 01:45 | 只看该作者
晕倒
4 T) }4 I4 }. w2 ]4 q; |7 F
  @5 [; I& ~- W1 ?/ A这叫红烧肉啊??
, k8 c# A9 u+ K" D
# \  Q& W) n" V/ c: \我家小宝都不吃
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发表于 2006-9-9 02:12 | 只看该作者
看完,饿了,做宵夜吃夜宵去
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发表于 2006-9-9 02:22 | 只看该作者
JAM姐姐,偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
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发表于 2006-9-9 02:23 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表6 {" l9 m- R+ w9 r7 x( t3 |
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
. I& d1 L4 U6 P
10斤~~~8 {9 }: ~1 Z8 W: @) N
老兄是怎么减的!?~
/ z3 [+ [# y4 L$ |指点一下!7 z' w/ |" ]( y3 M+ Q
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 楼主| 发表于 2006-9-9 02:32 | 只看该作者
一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……
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发表于 2006-9-9 02:34 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表7 o( C7 H: r8 i6 R. r
一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……

. A7 U' S6 F+ b$ D" Z3 j8 u真羡慕你~~~3 U4 p8 t- s8 m  e9 j

/ W& g3 w" }4 _5 ]9 H* G我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
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15
发表于 2006-9-9 02:35 | 只看该作者
红烧肉里面+白菜???什么做法?难道我土鳖?
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16
发表于 2006-9-9 02:38 | 只看该作者
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表9 L, C! @" J& _0 X" {4 Y
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

$ F3 o/ v0 H6 @1 _吃肉食品不怕肥的. I' |4 L8 _1 N0 O: u

6 e" P: @4 q6 u: d' M吃了会长肉的是面食和淀粉
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17
发表于 2006-9-9 02:40 | 只看该作者
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
4 T$ ~3 v6 ^9 G  M/ r/ [红烧肉里面+白菜???什么做法?难道我土鳖?

( K! y2 i8 T6 z& C/ s9 B( X哈哈
2 o- K' f! q% ^( Y& H( Q* e( _- ]不是你土鳖3 A# u  O/ t( `, `: q/ h' A
* u: G# F8 ^  r; Y; n5 e
是广东人跟本就做不来红烧肉
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 楼主| 发表于 2006-9-9 02:45 | 只看该作者
谁规定红烧肉不能加白菜啦?又没注册专利……我承认这是广式红烧肉,跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的,那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜?叫比达去尝尝……
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19
发表于 2006-9-9 02:49 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表. b8 M/ G0 C7 Y, \9 C  L
谁规定红烧肉不能加白菜啦?又没注册专利……我承认这是广式红烧肉,跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的,那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜?叫比达去尝尝……

% A/ o- q; P) g. c5 _说起做菜~~~哼哼" J) X  Z$ |3 s( S

1 v5 u2 t) S, U! O真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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 楼主| 发表于 2006-9-9 02:51 | 只看该作者
哼什么?哪天做一碗出来摆马桶上?6 {  c- T7 y, n. q

0 A  Z2 ]# h9 z+ f/ D4 T6 a& J+ P4 M
我还是比较喜欢吃肘子……
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21
发表于 2006-9-9 02:56 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表
/ R; N# h% G7 ^- Q2 ~哼什么?哪天做一碗出来摆马桶上?) A- U* z/ S" N; @" e% x, N+ m, y0 @
/ R% {1 B% c( E! M: h1 n3 _; i% X

+ I7 C0 f/ H! m4 u8 U0 j5 q5 o我还是比较喜欢吃肘子……
& m' ]3 K4 U" x

+ N& h7 M7 j; X7 U; M! y
* s, h- y# s3 Q, \9 u摆马桶上你来吃好不好啊
, Y5 B6 I8 t  N2 a1 P你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了( Y& x% m/ n! Z. j9 J# \
; `" H4 U8 y: e# F  |2 ?: [
不过话说回来
# c6 E$ z3 c3 o8 |' k. l; K, _. c0 A( I, K# Z
广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
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22
 楼主| 发表于 2006-9-9 03:28 | 只看该作者
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了,炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢!
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23
发表于 2006-9-9 03:51 | 只看该作者
刚吃完回来。。。。。好涨
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发表于 2006-9-9 09:03 | 只看该作者
靠~~~JAM姐姐请我吃宵夜!
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25
发表于 2006-9-9 09:16 | 只看该作者
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
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26
发表于 2006-9-9 09:36 | 只看该作者
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
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27
发表于 2006-9-9 09:40 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表' h6 y/ n) g  H" ~% B4 v- v9 a; d  m
晕倒
# e9 `# ~' M9 p) n  W  J6 E: d9 Q7 T, I4 P8 B
这叫红烧肉啊??2 {7 B3 J: u# Q! p- M' ^+ |; m5 `
: \& F4 I9 _6 U! s7 ^8 Z: O
我家小宝都不吃

+ B& I) z: E  n( u+ f( n: a
6 f) c: j- N8 k/ }9 o- P, B( ~  e7 y) S5 b9 I$ ~' w( r
小宝不吃不等于你不吃啊!挖咔咔
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28
发表于 2006-9-9 09:42 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表
# }: R8 y) S% `5 }6 D一直都不长肉怎么办?十年内体重增减不超过3公斤……
  j# R' K6 q4 k( a+ c/ J! s+ p! q

9 m6 g9 J5 U, ]  R& p( H
0 k' x% {$ F3 \时候未到而已,时候一到,jam姐姐就要比我还胖!挖咔咔
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29
发表于 2006-9-9 09:52 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
7 M' o9 I$ f$ r9 Z' y% H, [9 ^0 b) t7 R
说起做菜~~~哼哼; c$ D5 o+ j' {; ?; Z

9 c+ x& b5 [) R8 F$ G2 f真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

0 y7 \* H- i8 O, B) G% d
( G9 f  |! a3 g! i
" j2 P1 D# M: H7 G  G0 T胡子,别哼了,做上来给我们瞧瞧!
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30
发表于 2006-9-9 09:53 | 只看该作者
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表2 A7 K: ?" s# R- d% c4 n( ^7 P
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了,炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢!
6 t, g* f6 j: }8 @' G

8 I$ w7 ]* n- Q. P( b! p9 g/ F" v$ D3 @, X
越普通的菜才越考厨师的本事!
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31
发表于 2006-9-9 09:55 | 只看该作者
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表
7 X0 M! l5 f5 z1 g# G: n靠~~~JAM姐姐请我吃宵夜!
! g) v1 h) C* W  o  e* T
% r0 W3 K6 K8 K6 G1 X
jam姐姐整天放我们飞机,很应该请我们吃宵夜!
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32
发表于 2006-9-9 10:54 | 只看该作者
一般红烧肉做法:" b# Q6 V$ M  L. s0 ^9 R
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
- Q  f' r' a& n2 x4 s
- q/ S( ~' P; A6 P4 ]" _8 j( N) n    调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) ( R2 D0 S% n+ R6 \+ W

4 m; S1 b4 g3 Z. I8 m! @* T    做法: : k( D/ \; i4 D- S) I, G! S* A+ |
, \1 b0 f) P, @' m8 ~% H& U. l* h
    1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
$ M8 p2 j' t9 i# y/ y7 k
) h) o  }( A7 D    2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
. k( V* W  Y# d. z
+ J$ s) r+ G. `7 n. r# z    3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 / M& @* G% U/ i  g. L0 Y

1 ~2 s# c0 {6 P7 y- G    4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!) $ m9 o% u/ G* Y0 i# N
% p2 F* G& s9 `: l/ H1 z
    5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
% M+ }) Y' H  i9 t$ d9 @/ |0 v0 `! P+ h  _' l. s1 {, x/ w
7 q% T* h- l6 l: r7 h9 ]; i, N
6 x, J1 t, R$ E* `+ q4 N. y
$ n  {; [( L+ Y7 }' K8 O
; ?2 L& S3 i8 _$ {% r
不过我做红烧肉不喜欢加糖,加些老抽提色就行了。
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33
发表于 2006-9-9 10:56 | 只看该作者
JAM姐姐:这样搞下去体重会狂增的,除非你的体重现在己经有了一定的规模,而且这种吃法极易使人上火导致牙疼,小心啊!!!
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34
发表于 2006-9-9 11:51 | 只看该作者
我的前女友就是广东人,煲过几次汤给我喝,记得喝过的最后一次汤是甜的,还是鸽子什么什么汤,喝了一小口就胃口倒了,后来不久就分开了,不知道是不是因为汤的缘故
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35
发表于 2006-9-9 13:02 | 只看该作者

肉啊肉啊肉啊肉。。。。。

不厚道。。。。。。
! M. L* U# U9 L( H# q4 x
( z: _, U1 F' }羡我。。。。。。' D9 w* n, a3 H0 T( P  T

7 `( c4 ]7 I% E7 P8 D欺负我。。。。。。
( f" E6 x; a2 `
8 f" @2 g1 n- q& L3 a" j2 V女乃女乃的。。。。。。
# F- N0 G: M( z/ b$ H" u+ a- |# d9 ~7 _$ g% r
长沙地区近段周边爆发禽流感,口蹄疫!!' s( J3 a5 J+ b4 W. U% @
4 ^1 p$ D: o; S- x# j
停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
8 f. q) k$ l9 O5 g& m2 F0 ?& P( ~! |+ D
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。0 R- W5 _. E3 U+ q  A

* ]# o. ?- |/ o) M你欠扁。。。。。!: ]6 Y+ K1 t9 ]: @* T$ K  ]2 a
# I8 y3 `- E9 q8 t* @/ b* s
你欠鞋底。。。。。!!
9 u/ V+ ~8 z7 L8 f1 ]# e( `4 K* s0 q% }6 b  k7 o  e% f" R' ]  S& m
你欠小草人。。。。。。!!!% c+ c% ~) u3 d- y  L5 F
( Y$ x  C# [+ n' L" U; S
我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。1 T1 w  J% Z& @/ z' K5 L3 l

* U+ l. u  W7 Z! h4 J诅咒你什么呢?。。。吃萝卜得禽流感!!吃红烧肉患口蹄疫!!
& n- F% \1 L8 G5 n- c6 C/ v4 u7 F/ Q, x
; _# P9 U+ y( I那位客官可就问了:萝卜关禽流感什么事啊?!
% R$ |- w& o4 r
6 ^9 C3 ]4 O, o9 v/ x3 O! w  G" S呵呵。。。不知道把。。。/ e! z2 \' t2 g) I! O

; F; h# C0 b3 @6 P那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜!!!!哈哈哈啊哈哈哈!!!!+ H0 l& P3 j! C6 z1 h# B
2 q/ z- c2 S; f; b! \) t
。。。。。。。。。。$ H5 G& J$ F5 N; l- |
9 X1 v9 v5 W: u7 a
红烧肉就不用问了,那是js挖出来的埋的死猪肉啊!!!哈哈哈哈!!!!6 O- e0 {) p; D

' F+ e; l6 p! {- X# j:dead
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36
发表于 2006-9-9 13:06 | 只看该作者
jam姐,肉吃多了,会长胖的~~~~
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37
发表于 2006-9-9 13:11 | 只看该作者
大怪发飙了
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38
 楼主| 发表于 2006-9-9 15:56 | 只看该作者
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表5 n3 N1 B! _6 F0 [3 g- |4 g
不厚道。。。。。。
. G( b6 _8 Y: r, s% M7 ?
( X: b, O# q2 {; e羡我。。。。。。& U$ o- j8 L/ O. z4 q" s0 C

+ G. C$ O) @9 U8 A1 k# N( C* F欺负我。。。。。。+ Z3 w0 A: \4 `* E/ w" a4 K9 O

. ^; m% g( z+ V; l2 M, k女乃女乃的。。。。。。* ^; C9 x4 ~& {2 A6 }2 A6 D. q1 x9 C

; {% {7 j# O' \5 l, b0 C长沙地区近段周边爆发禽流感,口蹄疫!!) T8 ]. u% h8 H( J3 B) B8 `

& Y$ O$ D! D) _& L; w停鸡停肉一个礼拜了。。。。。+ X2 g9 g" F; M$ P# C
/ f5 a& \2 L$ s9 c% T6 r
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
8 g7 Z/ t0 {2 {+ L* n6 d
: @# `7 }, t; M' o6 q& C
; B+ P0 q% Q; M, n

1 R: D1 V4 ^1 O( }- P真可怜……摸摸!今天晚上再做炖肉让你!挖卡卡!
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39
发表于 2006-9-9 16:34 | 只看该作者
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表& a: ^4 \9 M; z4 N; n  B
我的前女友就是广东人,煲过几次汤给我喝,记得喝过的最后一次汤是甜的,还是鸽子什么什么汤,喝了一小口就胃口倒了,后来不久就分开了,不知道是不是因为汤的缘故

: x* I* t2 p  X& j7 f* a0 P印象中广东汤甜的可不多,那前女友那个是鸽子绿豆汤吧?不过也不应该是甜的啊....
" `8 G" l' X) ?4 P最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的,真的是甜的上吐下泻,最后那家饭馆从此不再光顾了.....
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40
发表于 2006-9-9 19:57 | 只看该作者
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表( {( t0 [+ j4 O5 B

# |: X8 Q" s+ z说起做菜~~~哼哼
! T; X2 M# [+ |0 z0 ^) m+ u- W
2 ?* T; N8 k& S# Z6 ^- G真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
; E) p# l- R. k6 Z
- d1 p/ Y4 E2 C% L" M" \
, ~4 J- P8 w* x# j9 x
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
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