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作战2000论坛»论坛 › 休闲爱好区 › 灌水区 › 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
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【牛肉蛋炒饭】短裤秘制

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1楼
发表于 2009-2-8 20:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
; l/ `7 K3 R' r! u6 o. j8 b0 f7 U$ ~1 a; ~- T8 ]9 e4 M, y
好 先上素材
6 e. R& T1 v4 V! ?0 p+ Z! }# |) C 0 {6 J9 ^( q# N" z8 x) M" {5 H
土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 6 K) e$ B4 Y2 K" d5 Y' W# |. j, |
& Z+ H% I, i2 F- W% M

5 Y5 A/ E" g# @( N' C- G冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了)
3 a+ p7 N% F4 d# j
# r0 P+ U/ q: P, @! i~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~
$ }5 e( o8 Q$ k8 b! A) s6 r1 h1 m  |9 k
0 H0 a0 Z0 ~  T3 c' G+ F" S
一口烧热的空锅
2 ?1 R7 g3 _7 D4 r: J- u: _' D+ x) ?# h' Q) a- y
1 P: R9 f( S3 N  y/ g6 D
一把很快的刀 + i* G9 s, |+ ~

* G: j/ v# k+ a: ?; |) D 9 F" ]( w% b! ~
一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃: x$ Y0 [2 U: X( |

) I) n) l1 d0 W: j~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~
9 _" c; j& ~3 Z% m9 {3 Z$ R, V5 W1 t, |- v+ C2 H, K6 B5 T

0 m. A6 [7 d9 i) |  G蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油$ V$ q( s. z9 |7 c! ^

+ E# u' y9 J) _7 t0 y
; ]# ^8 }1 S- o4 G8 n有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡
2 ]* _6 ?9 c* E 2 z; q# J1 S9 O: t0 N6 ^' n

; t$ y( P# q! x7 p3 H4 K看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子* p+ l1 v" t) L7 l* N$ m9 d5 K1 D* r

' R( {" a1 W. l1 A1 i: p ' E/ B6 g- ~0 M7 O. K
炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份
% e& H1 D) }! E% y5 ~; }5 D/ T+ b9 l" ~2 q
5 j/ \  R) l& x2 e: N. r
倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
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2楼
发表于 2009-2-8 20:23 | 只看该作者
大能的裤子哥....要求分一碗！
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3楼
发表于 2009-2-8 20:24 | 只看该作者
呕...
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4楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 20:26 | 只看该作者
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
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ad6
5楼
发表于 2009-2-8 20:30 | 只看该作者
蛋特老了~~~~失败
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Sdkfz
6楼
发表于 2009-2-8 20:31 | 只看该作者
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
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7楼
发表于 2009-2-8 20:33 | 只看该作者
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
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fisher
8楼
发表于 2009-2-8 20:34 | 只看该作者
屈指一算这满汉楼+ |, x& n  b" j! g. p
我已经待了三年半% H8 r: P% h8 ?
每天挑水劈柴可没偷懒6 r! Q6 B( v$ g: w
端盘子扫地洗碗我可勤快
# t7 i4 `2 {1 u2 T6 B' U师傅说我是块料儿
. O* |& ~8 K- h; I$ Z3 O传授我中国菜的精髓所在
8 M8 u  F8 `- M日日苦练夜夜苦练
$ K% Q' M2 I: g. K9 d% b5 g基本功不曾间断
* F2 ~  o2 R1 W7 I* S. X到现在我的刀法精湛$ |4 F! }% P+ p) ^! e/ z
三两肉飞快我已铺满一大盘
! Q  I) B7 _/ {到现在我的手劲儿实在* g$ W1 S+ A( t/ C- [
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
. W4 C  n% b' K! A+ R" ^8 t师傅说能不能出师要过他那关
/ ~. G/ K( D' w# l  O% |2 l, {他叫我炒一盘! O1 s2 R3 k1 U# @" z# a9 T' f. }5 }
嗄?!蛋炒饭' l- Y" i$ T: |, m- X) a4 Z& ?
: ?7 a4 ?+ V7 V: w# H& I# A' }& h
[白]搞什么这会不会太太…难啦
# g! |1 [. ^2 ^2 \! [3 x3 ~少哆嗦师傅叫你做你就做呗# P$ C+ F: z+ S  v( ^/ @

) p5 M3 Y# U$ c4 L; G6 M! @3 N嘿蛋炒饭最简单也最困难! d/ {' I3 \6 N# k3 g) L
饭要粒粒分开还要沾着蛋
1 h$ U0 C% \. u4 h" l4 s嘿蛋炒饭最简单也最困难
5 G. \4 Y$ Z- O! E1 l/ F3 Y铁锅翻不够快保证砸了招牌
# L2 c  J) c5 j* @" S1 O% \嘿蛋炒饭最简单也最困难
! [  }/ ~7 J4 @$ ]8 w这题目太刁难可我手艺并非泛泛
4 X1 m& N1 K7 D/ c嘿蛋炒饭最简单也最困难$ n% d: n7 \) }# K  \, h
中国五千年火的艺术就在这一盘
2 |7 p$ s2 ?( k! T4 j( A. t满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
4 l' x; C& {$ g5 q传至我辈精益求精若非庖丁无人可比
# H' C1 J6 H) Z4 [; L/ j7 k' v
7 s) \6 T' z$ W- k: }) c. D- ^* g[白]客官:玄诶
# G$ _4 U; l# ?4 t4 ]. Z& e玄:来诶客官要点什么?$ B/ Y5 z  u' h
客官:你们店里有啥好吃的?7 y+ O. u$ w5 ]( o
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃! C4 P. W! X( ?. T! a* A/ q/ X
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
) |5 s+ H7 E, T" I( d玄:嗄?!*^q^*
8 e! j6 a6 w$ s% w8 x: g5 K- A& l
! _, L. C8 O* ?$ F. A* W. v  O' \3 U

" l- b* s0 O$ K0 \$ q: z; H- \0 |# J- S4 K

9 ^+ Z; Z/ L! g( I+ c' ]PS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
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ad6
9楼
发表于 2009-2-8 20:35 | 只看该作者
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表 ! T/ |" ?- w; U1 v2 ~# P
说实话。。没我炒的好。。真的。。。

8 f5 w9 F1 k" Q! k* X
. x3 T2 Y  d/ t* ]; N
. p' E( D3 H# _# C7 x; F
( M5 J' L2 F0 L( v西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
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10楼
发表于 2009-2-8 20:53 | 只看该作者
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~; a4 @7 k" v' s  W
偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
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11楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:06 | 只看该作者
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表
* }. M- e6 }& Y+ u# O& ^这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
9 S* V+ Y6 V% q7 _$ u& t1 R; a2 {偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

2 ]8 q# X( u$ K% B6 m& \# i$ R
) ^9 L+ }) ^* A& y+ J8 i8 O5 t; J两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了% U# |& H  z; P! S6 F% W& x

, J  j7 V. ^% J1 x; g' x我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
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床单
12楼
发表于 2009-2-8 21:45 | 只看该作者
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
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13楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 21:46 | 只看该作者
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
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.iam
14楼
发表于 2009-2-8 21:56 | 只看该作者
牛肉怎么跟叉烧似的？
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15楼
 楼主| 发表于 2009-2-8 22:03 | 只看该作者
那盆里有牛肉和叉烧
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.iam
16楼
发表于 2009-2-8 22:08 | 只看该作者
看穿了，有奖吗？
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17楼
发表于 2009-2-8 23:18 | 只看该作者
看起来也没我炒的好吃
) K# ?8 w# x& b* k) ^活活活~~~
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AK74MS
18楼
发表于 2009-2-8 23:46 | 只看该作者
饭是隔夜的么?4 D2 m& n+ Q( h+ X# P
打蛋有加点油么?
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床单
19楼
发表于 2009-2-9 00:45 | 只看该作者
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
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gorm
20楼
发表于 2009-2-9 00:54 | 只看该作者
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
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21楼
发表于 2009-2-9 00:57 | 只看该作者
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
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.iam
22楼
发表于 2009-2-9 01:14 | 只看该作者
小路说的不就是金包银么……我最拿手
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gorm
23楼
发表于 2009-2-9 03:08 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表 ( b: M8 W4 D2 b! W: P+ y% Z5 r" Z* y3 T
小路说的不就是金包银么……我最拿手
8 q& V2 e' z" {3 T) I% O6 M
# o5 C% F! f. W
8是滴
1 P6 K  O1 L5 W# c( ^这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。2 q5 U! e& c* R& F

. n: @1 p+ D; c " K2 }( w4 I5 M9 L+ N, B* y- D3 f
这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的/ |9 d! s, D8 `  ?1 q7 N
补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
9 j, u( I1 c/ Z9 V5 l6 N
! i, B- l( w' k  d[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
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24楼
发表于 2009-2-9 09:26 | 只看该作者
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
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25楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:45 | 只看该作者
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表 5 u/ o( Q8 H) ]7 M8 q
看穿了，有奖吗？
# Q; \3 a, _1 _5 x" a
# m$ n! o% D  n  [- ~- x
射大号还是马甲呢
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26楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 09:46 | 只看该作者
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 . w  `, @/ N" X: L7 @/ m. ~1 c
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

4 ]" t* _3 [9 r, r% N3 w: j! b/ D6 Y3 c$ U7 L! C2 @
无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
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laokui
27楼
发表于 2009-2-9 11:46 | 只看该作者
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
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bearsyy
28楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
& T$ e# ^" z. H俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
2 _6 G9 ^1 e. P- R  K
6 r* _' Y* b: n8 f* V沙茶酱好东西聂。。
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床单
29楼
发表于 2009-2-9 11:54 | 只看该作者
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
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30楼
 楼主| 发表于 2009-2-9 11:57 | 只看该作者
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
+ e# y0 o  |( W# x% p4 `* ]: L看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
) ^- h. F2 N( v7 A8 [
% e  p, r& l9 u: ^
隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
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31楼
发表于 2009-2-9 12:35 | 只看该作者
我试过把四个蛋黄拌饭
% \$ B- M+ ?5 `5 X热锅起四个蛋白4 E" U% T- n! h* C
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
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bearsyy
32楼
发表于 2009-2-9 12:50 | 只看该作者
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表
/ M) h5 ^& m) J. Z) T1 p: `我试过把四个蛋黄拌饭& M, Y# R# A0 A- Y- L( h( {$ O9 U) ^
热锅起四个蛋白
2 y. U/ S+ ^7 T( ?+ S, |金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
  I( |8 `/ z' T! X1 }- r

! E6 ~( d! @8 @. O  Y, ?  h, L0 W小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
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ad6
33楼
发表于 2009-2-9 15:25 | 只看该作者
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
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34楼
发表于 2009-2-9 15:50 | 只看该作者
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
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gorm
35楼
发表于 2009-2-9 18:12 | 只看该作者
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
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36楼
发表于 2009-2-9 20:44 | 只看该作者
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
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wd_hui
37楼
发表于 2009-2-10 10:39 | 只看该作者
要金镶银的...........
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38楼
发表于 2009-2-10 10:46 | 只看该作者
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
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39楼
发表于 2009-2-10 10:49 | 只看该作者
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表 0 l/ Z" p' L  A! F
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
, f; y$ A$ H* |/ N+ ]& X, D

4 u  g( b7 Y$ Z% r7 o# z0 P靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
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元宝
40楼
发表于 2009-2-10 13:33 | 只看该作者
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
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