作战2000论坛

标题: 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制 [打印本页]
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 20:15
标题: 【牛肉蛋炒饭】短裤秘制
咳咳 看到胡子就想到他的面    看到我就该想到蛋炒饭
" p0 G$ Y* x' |' H. k9 y, Z# \! V! T1 T
好 先上素材, x" ^* m7 B0 i5 c4 ?: a9 ]5 B7 _
+ R6 Q' Z- T5 Q" O+ f
土鸡蛋 调味的料 炒好后喜欢什么加什么 ) U& C" x$ z8 `
( w5 Y0 C  I/ |. x7 U2 \

' x( R. K- W; I, ~: e6 s4 o& N6 F. _冰箱里冰过4小时的米饭(重点哦) 牛肉和叉烧 后来决定用牛肉(不高兴出去买香肠了), c+ R) ~( _7 F3 j$ }# m% a/ W6 h8 z; L
4 B% }, O% u; y! s+ g+ v. h1 P
~~~~~~~~~~~~~~~工具的分割线~~~~~~~~~~~~~
& Y. D! y3 q( B+ a* S  p4 E3 ^* l% D" G9 U3 S
* `/ c1 }9 V0 O; i7 h
一口烧热的空锅
2 \* C9 v1 z+ p+ h% r/ J& J5 k7 o/ d% y/ Y
9 l5 P9 ^$ I' A" P: q
一把很快的刀
0 f8 k. Y7 A/ H5 C
: c. f4 A$ |. j  T' W2 X. d$ } 4 B6 O, b) `- ^- m% f" v9 x- _; j) ~
一个桶 装油的 蛋炒饭油多了腻 少油了难吃# \5 }" g. d. k5 J' |
8 U& o9 w5 k4 l/ e. o
~~~~~~~~~~~~~~~开工~~~~~~~~~~~~~~
: |2 L& D* G9 @1 w$ q/ U9 [2 X& o2 m
! b. e( i3 K1 w7 h; _/ o
蛋要打匀 别打太久 上次打成蛋糕了     热锅热油
6 L. g# z8 r. Z7 E4 e6 D1 y+ d+ }, P8 t* u
7 N, ^5 y, X" y  y! {- Q
有句话怎么说来着 横切牛肉 竖切鸡
3 R% S+ C: D7 l8 f ; J; T, r9 f# p) ~+ |% l7 ^' r$ {' P

: {8 |" s4 A( m3 B, U, H3 O. u看到吧 热锅热油的好处 蛋液一倒进去 就金黄的 还保持嫩嫩的样子
3 a/ f+ h. v, d) ]+ Y, K$ X0 x* n# D3 q
) u( O* V5 n' b! u4 s ; d# R' i( D, v3 c4 K7 B1 I8 M- ?, v
炒饭 要炒得粒粒分开 所以要用冰箱冰米饭4小时 收干水份) E; E8 T; f! ^

6 e$ |9 o8 w( a% E) X7 z5 E$ F
& E( ~6 \) p6 u/ ~2 z0 M& _倒进蛋和牛肉 炒匀 成了
作者: RANGER装甲    时间: 2009-2-8 20:23
大能的裤子哥....要求分一碗！
作者: 黑夜狙击手    时间: 2009-2-8 20:24
呕...
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 20:26
感谢小黑帮压图片 不然要明天上午发了
作者: ad6    时间: 2009-2-8 20:30
蛋特老了~~~~失败
作者: Sdkfz    时间: 2009-2-8 20:31
大能鸟~~偶貌似只会做方便面。。。
作者: foxsam911    时间: 2009-2-8 20:33
说实话。。没我炒的好。。真的。。。
作者: fisher    时间: 2009-2-8 20:34
屈指一算这满汉楼
. S1 X  o8 o( J* @4 b$ Y我已经待了三年半6 c0 ?) t3 D5 D6 @1 E
每天挑水劈柴可没偷懒
* Q: e8 N9 }& G7 Q端盘子扫地洗碗我可勤快
# u  b2 Z  m5 z师傅说我是块料儿. Y8 d( w. V" `* i5 w
传授我中国菜的精髓所在6 N* n) l9 e  Z: _
日日苦练夜夜苦练5 H& ~! j1 E$ t0 I- {
基本功不曾间断. C. a+ ?9 E# q& g# [; G
到现在我的刀法精湛
; E$ E! x2 _& ^: U% |三两肉飞快我已铺满一大盘( P1 C! l( e# {3 q7 h
到现在我的手劲儿实在
$ O/ X4 l* `0 ?铁锅甩十斤小石子在锅里翻
0 f/ y: [9 B& s; j+ G) O师傅说能不能出师要过他那关
6 K" Z/ x3 @$ k% V7 D. g# B他叫我炒一盘
2 _7 X+ i7 Y5 `: |6 c嗄?!蛋炒饭
0 g- P# I1 N2 X$ N+ z/ V$ L7 h7 W8 k. W0 p4 l* J
[白]搞什么这会不会太太…难啦+ P1 o3 J" H, F3 b
少哆嗦师傅叫你做你就做呗" x7 S, w2 B+ g2 A) i, a7 W1 ^
9 G& Z2 x; _( P2 Y9 W/ |% @6 F
嘿蛋炒饭最简单也最困难
; O" m1 F1 E% e, I) |0 d饭要粒粒分开还要沾着蛋" b8 }- O* X4 A$ I. w* z# m+ f* V
嘿蛋炒饭最简单也最困难3 S4 A+ V- D6 z* a8 ]/ n/ g
铁锅翻不够快保证砸了招牌
0 S8 w& ^. e/ O0 u8 `4 l嘿蛋炒饭最简单也最困难
8 s% Y: @$ r  {9 C% |" z+ J+ L0 ]这题目太刁难可我手艺并非泛泛1 z# |0 J3 b4 o$ E; W: n
嘿蛋炒饭最简单也最困难$ c) o% t8 c% J  h: q& j. N
中国五千年火的艺术就在这一盘
- R/ K6 t1 r. q7 j" r; n' C' U9 D满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
+ ~- c6 F% k" [- o. K! ?传至我辈精益求精若非庖丁无人可比0 I: s9 M* x: O: p

2 T: n# q/ p+ d0 L1 y$ e7 T0 K[白]客官:玄诶
' g- M, [! p* [( u) d4 ^8 P玄:来诶客官要点什么?
- B. T- w& Y& T客官:你们店里有啥好吃的?- B* c  X4 T0 @5 w$ X
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
/ y- ^) I8 s/ ?. Y客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭: ~7 M# d, a! S. s' L
玄:嗄?!*^q^*7 f! S6 g$ d2 ~$ i0 ^5 b
% X* @0 M! Y+ S1 B
. n9 p9 R. L) l- |( k. p
. u7 U: H+ l* D8 e9 K& h
$ e# ^( ?# d) ^$ _7 G7 Y

6 p5 @8 D: L; M. g  f% HPS：一直认为隔夜饭才是最好的炒饭材料
作者: ad6    时间: 2009-2-8 20:35
原帖由 foxsam911 于 2009-2-8 20:33 发表
4 C( e8 v& b# p+ ]: q说实话。。没我炒的好。。真的。。。
1 }% n( L/ A8 F4 E' Y

2 o, K: T* H/ ~' t: `  v
- u: s5 h3 F! v& U, F
( W2 s- j+ Z: h8 Y# Z7 K5 P西宁啊，刚寻方向，电话都无接我了
作者: lanciwei2    时间: 2009-2-8 20:53
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
. y" [- j1 O0 b+ E8 W3 Z; V4 |" u偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 21:06
原帖由 lanciwei2 于 2009-2-8 20:53 发表 3 _; o% p2 d! u$ Q# d/ q1 z" }
这个蛋炒饭卖相一般般呀~~
) k1 b3 m' l7 D8 Z$ q/ H" J偶的做法是在下锅前,把蛋打散了和隔夜饭混好,让蛋液充分裹住每一粒饭,然后下锅,这样炒起来不容易粘锅,炒好后每粒饭都成色金黄.

7 Q. S: @. Q; n
0 I# {6 p4 g9 ]8 v% `% j' j两种炒法呀  但是你这种 一般给画眉做食时就这样炒的 所以我不用了
# C7 v! x8 S# E2 f7 }# m- y' C. ]4 v& B: e+ b
我又要拍又要做 所以蛋老了 又少了葱和香肠 卖相当然一般啦
作者: 床单    时间: 2009-2-8 21:45
我是卖蛋炒饭的，有机会来广州我请你吃。哈哈
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 21:46
好啊 小本本记下来 加上胡子的面 两顿有着落了
作者: .iam    时间: 2009-2-8 21:56
牛肉怎么跟叉烧似的？
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-8 22:03
那盆里有牛肉和叉烧
作者: .iam    时间: 2009-2-8 22:08
看穿了，有奖吗？
作者: 最伟大的大毛    时间: 2009-2-8 23:18
看起来也没我炒的好吃% L$ }) }1 m( ~5 f8 R" N
活活活~~~
作者: AK74MS    时间: 2009-2-8 23:46
饭是隔夜的么?
! G+ {( g* ~/ @7 J' L, Q0 y2 s打蛋有加点油么?
作者: 床单    时间: 2009-2-9 00:45
看来不上论坛的日子大家都挺充实嘛。呵呵~~~
作者: gorm    时间: 2009-2-9 00:54
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。
作者: 欧根亲王    时间: 2009-2-9 00:57
用卤过的牛肉更香  哎 翻冰箱去
作者: .iam    时间: 2009-2-9 01:14
小路说的不就是金包银么……我最拿手
作者: gorm    时间: 2009-2-9 03:08
原帖由 .iam 于 2009-2-9 01:14 发表 & U6 K9 S+ b( C7 y& g: i
小路说的不就是金包银么……我最拿手
& _: O1 ~' j) `* q8 r, g

, o* p! D& J! E( o8是滴& K2 j* ]2 M+ n3 @) n, S' K, e
这个是我自创滴办法 因为我觉得把蛋抄成型了饭跟蛋的味道混合起来难度比较高。。。。。而且饭抄不成金黄感觉就木有了。。。  t. d: Q& K0 F. T$ h
/ N5 [1 U+ p0 ?( A# P/ ]/ E, h
- k. m' @4 Z1 C2 f1 v- d$ `
这个就是狗狗哥教我做的 我就是用我自创的办法做的, h3 w- M# E/ K1 M0 q
补一句 这个其实没做好 做的好的话是看不到大块的番茄的 应该是全部被吸收到饭里去了
$ P6 Z* n( M$ ~4 k5 _7 y. S7 s5 ~7 d9 k) s' ~
[ 本帖最后由 gorm 于 2009-2-9 03:12 编辑 ]
作者: 消音器    时间: 2009-2-9 09:26
做得都没我做的好看。。。。。。。。。。。
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 09:45
原帖由 .iam 于 2009-2-8 22:08 发表
6 Y" g0 k( F! {1 j" t看穿了，有奖吗？
- Q' r! P' k' M. q$ Z, y

! ~' g( ]' r3 W/ E* o射大号还是马甲呢
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 09:46
原帖由 gorm 于 2009-2-9 00:54 发表 & t9 `# w4 D; c; `; V. r
明天试验下 裤裤。。。你可以试试看大概4成热的油就下蛋 然后在稍微成1点型的时候 油大概是6成热 直接下饭 这样抄的话蛋液会被饭吸收那么1点蛋会看不出来 但很好吃的。。。明天晚饭就尝试这个做法去。。。。

6 Y# t; v8 g  U' |, ~3 `% E  x
- S& a+ w: l# D9 Q无烟锅啊 不用热锅热油 会粘底的
作者: laokui    时间: 2009-2-9 11:46
看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
作者: bearsyy    时间: 2009-2-9 11:54
本熊很久没正经的炒过饭吃了，因为俺现在做饭放油都少的很，那点油连鸡蛋都滑不开。
( Z: s; k: s7 q) [6 x( y! k俺是直接嗑鸡蛋进去，然后推开一点，放洋葱和豆豉。俺发现豆豉过油炒饭挺好吃的。 然后是香肠和米饭，最后放冷冻混合蔬菜，这个时候应该有点粘锅了，稍微干一点的时候就放半勺沙茶酱，这样虽然炒饭显的油，但是油不多，吃起来也不腻。
% P! B' ]' }! |' `& Y& r0 X5 q' B2 P
沙茶酱好东西聂。。
作者: 床单    时间: 2009-2-9 11:54
见大家都说的热火朝天的，我也来掺一脚。下面重点来了，炒饭好坏，决定性的东西很多，但有一点是一定的，就是不能油多，不然就会膩掉。暴徒说的无烟锅或平底锅，都可以少下油，但做出来的味道绝对没有用炒锅做的好。最好的解决方法是最后起锅前下点生菜或包心菜，起到吸油的效果。而且品相很好。
作者: 穿短裤的暴徒    时间: 2009-2-9 11:57
原帖由 laokui 于 2009-2-9 11:46 发表
5 D  [. q% A, L' d  S. P  A看着短裤炒得饭 好像没我做得好 回头我也做一次拍下来看看  蛋炒饭 要放点葱花才好吃 下米饭之前要先用葱花呛个锅 在下米饭 米饭我都使用隔夜饭 没试过冻饭 感觉隔夜饭好点 有时间做一次给短裤看看
0 Y- [' u1 r, U4 M4 W; p/ m$ k& S

2 p3 e4 W; G0 z' E3 Z" D隔夜的当然最好 但是急着做的话 只有用冰箱了 道理一样的 隔夜的就是冷和干
作者: 最伟大的大毛    时间: 2009-2-9 12:35
我试过把四个蛋黄拌饭1 p* ]2 T( f6 c, C4 u- O
热锅起四个蛋白5 i, K; u  [) b# z
金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~
作者: bearsyy    时间: 2009-2-9 12:50
原帖由 最伟大的大毛 于 2009-2-9 12:35 发表 , h# H8 Q. a. x, ~
我试过把四个蛋黄拌饭
5 I5 M: E1 B/ q' Q热锅起四个蛋白
- k9 Y$ v9 e7 M" ^' }金黄的饭粒，雪白的蛋花，最后撒葱花起锅，嘿美~~~~~~~~~~~~~~

+ Q4 o5 g1 U3 ^% G$ [; t; J: d+ W4 ]" @4 j& A. f* a5 \, T
小心胆固醇过高。。虽然本熊类似这么吃过，不过那是煮鸡蛋拌酱油吃的。
作者: ad6    时间: 2009-2-9 15:25
被你们说的饿了，自己烧大杂烩去~~~~
作者: foxsam911    时间: 2009-2-9 15:50
有句说句，有时把蛋打的很碎反而好吃
作者: gorm    时间: 2009-2-9 18:12
蛋打的不碎味道只会被封在蛋块里  炒饭里如果有蛋 那么精髓就是怎么把蛋的味道吸进去
作者: viola1cn    时间: 2009-2-9 20:44
今天是元宵节诶~~别说蛋炒饭了吧~说说汤团吧哈哈
作者: wd_hui    时间: 2009-2-10 10:39
要金镶银的...........
作者: 金毛强    时间: 2009-2-10 10:46
大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
作者: haman9191    时间: 2009-2-10 10:49
原帖由 金毛强 于 2009-2-10 10:46 发表
3 L( k5 r7 |) F/ P8 X# C大家对烹调都有自己的一手!都是爷们!干脆开个烹饪区,好让大家交流一下全国各地甚至世界各地的美食或者烹饪方法好了!
# a0 r- J% s# d
' e0 Q8 V3 j' A3 M) O0 l3 _. D
靠！纯爷们儿！到我的育儿区讨论好了。
作者: 元宝    时间: 2009-2-10 13:33
幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
作者: ad6    时间: 2009-2-10 13:41
原帖由 元宝 于 2009-2-10 13:33 发表
5 o. X" e6 `; m, e) j" O幹，短裤你再乱用论坛有限的硬盘空间乱传照片，老子就砍你！！！
$ W: V5 m; N2 z( ]1 k% @0 d$ h1 a5 \

/ \0 G2 ?5 q2 _7 x& H) W' e6 f. i
4 {- D; C: X# ?/ u, W5 P  D& ?& G7 D! j2 {7 R
元总，等你来SH哦
作者: kydpolk    时间: 2009-2-10 21:52
又学了一种 ~ 等有机会上我的咖喱炒饭和土豆泥
作者: bearsyy    时间: 2009-2-11 15:03
咖喱炒饭本熊做过很多次，土豆泥也是。后来干脆还做了咖喱土豆泥。。想想似乎和那个什么食物残渣很相似聂。。。
作者: .iam    时间: 2009-2-11 15:31
狮屎还是熊便？
作者: bearsyy    时间: 2009-2-11 15:51
根据人类是杂食性动物的消化残渣的形状颜色等判断，熊便的可能性为高
作者: alluler    时间: 2009-2-11 21:58
狮屎胜于熊便...



欢迎光临 作战2000论坛 (http://www.combat2000.cn/) Powered by Discuz! X3.2