作战2000论坛
标题:
主厨宣言！
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作者:
摇滚鱼
时间:
2007-7-31 21:48
标题:
主厨宣言！
近来不断有朋友关心我：“现在打算干吗呢？”
打心眼里不愿回答这类问题，但又不得无礼，只好答曰：坐家。永远不要跟一个待业在家的人问其动静,这就跟女人打听年龄，跟男人刺探其收入一样，属于不怎么受落的问候。
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“坐家干吗呀？”也不知人家是真关心得紧还是惯性发问。
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“做饭！”我用惜字如金来表示不想再继续这类话题。
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“哟，都做些什么好吃的？”……
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算一算，搬家这两个月来我做了这辈子最多的饭。鱼乐居厨房几乎天天开火，姐妹们在职场上冲锋陷阵，我却在菜市场颠倒众生。原因有两个：其一，辞职以来不用上班，有大量闲情逸志需要发作；其二，有大把朋友车水马龙的前来凑乔迁之喜，需要接待，老出去吃吧不划算，正好可以在家大练厨艺以飨观众，毕竟几年都难得有这样的从容时光可以挥霍。法国人说过：“时间应珍惜一半，浪费一半。我们应用珍惜的一半去创造生命的价值，用浪费的一半去享受生活的乐趣。”现在，我用这个悠长假期徜徉于对美食的探索上，我想告诉大家：不试不知道，美食世界真奇妙！
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如果要成为美食家，首先要学会做菜。
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这绝对是真理 ！不要相信“我不会生蛋，但会品蛋”的鬼话。说这话的人顶多是一美食爱好者，永远成不了美食家。只有真正的掌握技术者才有发言权，实践永远是理论的坚实基础。谁说美食不是一门深奥的社会科学？真正会做菜的人不仅知其然，更知其所以然。
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弄清楚你吃进去的80%以上的东西是什么？
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这个很重要！羊吃草，狼吃羊，口味最酷的当属屎壳郎。我们选择吃什么，决定我们的身体素质，而食材的选择，能直接反映我们的生活品质。高糖、高盐和高油的食物我是拒之碗外的。最近受瑜伽老师和林博士的影响，开始尝试多吃素，少吃肉，每天一杯五谷豆浆，冰糖芦荟、滋补靓汤轮番煲。不过一个月，便
感觉身体的疲劳感有明显减少，记忆力和耐力都有增强，以前打羽毛球不到半小时就已气喘吁吁，现在打一个小时还越战越勇；皮肤也更细腻更有光泽了。网上有篇《素食的意义》，这里不多介绍，但隆重推荐大家阅读，对养身益智很有意义！没有人不希望吃空了所有的盘子而小腹依然平坦如昔，这可是享受美食的至高境界。
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视力范围要从国际大都市到乡间农舍。
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我喜欢寻访天下美食，不拘地域，不拘流派，味蕾十分之博爱。
长沙食客的标签是：身材诚可贵，健康价更高，若为口味故，二者皆可抛。唉，天下美食何其丰富，在别人沉溺于“咸”、“油
”、“辣”的口味菜里不可自拔的时候，我已乘着美食的翅膀去旅行，畅享各式风情的缤纷料理了。
从地道的地方菜到流行的Fusion Cuisine（融合式料理），我都爱尝试，也都计划学一点傍身。鱼乐居厨房现已推出过湘菜、粤菜、鲁菜、无门无派创意菜，桌上反应色、香、味、意、形都还不错，给予了60分的综合平均分，这对于我已经是很欢欣的鼓舞了。可惜目前出品还太少太少，未探索的空间太多太多。前阵子刚在广州跟“三人行法式西餐厅”学法国菜，最近又积极蹲点新开业的喜来登酒店三楼的自助餐厅，虔诚跟帅哥厨师学习意大利菜。眼看着厨具捉襟见肘，于是盘算着等下个月上班拿到工钱就去添台焗炉。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！”
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有心爱的人陪在身边，全天下的食物都是美味佳肴。
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“心爱的人”在这里既指情侣，也可泛指知己良朋。很多人都会说：出去玩儿，去哪里不重要，关键是跟什么人一起。跟投缘的人一起，一步一趋皆风景，一花一草总温柔。反之，即使是满眼春光也会觉得索然无味。吃东西是一样的道理，不然怎会说“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”呢。有幸的是鱼乐居自开张以来，经常是高朋满座，善解风情的朋友更会自带好酒过来与众分享。常常是几个小菜，和着一瓶陈年花雕或者一瓶压箱底的的红酒，几个良朋好友就会酒不醉人人自醉天花乱坠吃喝聊侃到凌晨，当真是口口香浓，意尤未尽。
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美食如同美女，要发掘、欣赏、缠绵，但不要时时相见。
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昨天我花了1个小时做菜，1个小时吃饭，1个小时洗碗收拾。等送走最后一个朋友，我双手叉在有些酸胀的腰侧，忽然有种难言的疲惫。天下无不散的筵席，品尝美食如同欣赏美人，经不得朝夕相对，日子久了难免有审美疲劳，更何况是做饭这等要脑力和体力完美结合的高技术含量的创作活动。在这里我先发下话：不管我现在是如何如何为美食陶醉，有朝一日成为家庭主妇之后是断然不会每天下厨的！现在弄之是勤练技术，怡情养性，为平淡生活增添情趣，但若天天相见，沾得满头油烟味以至没了食欲情欲性欲，难保不会恶从胆边生，提前进入更年期，坏了我相夫教子的大事。
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今天，闭门谢客。我从上午睡醒到下午，只简单吃了点酸奶和麦包。趁阳光好，洗晒了几缸换季衣服。到了下午5点，已是饿得饥肠辘辘。把昨天吃剩的菜和饭拿出来放水煮了一锅烫饭，坐到看得见风景的餐桌旁，望着窗外远远的江面，盛夏的夕阳磨蹭着，就是舍不得退出那一角蓝天。一勺勺将软软的烫饭送到嘴里，那个韵味啊……
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美食的另一层含义，就是饿了一天之后的那碗粥。
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永远热爱美食，直到只剩下一颗牙齿。呵~
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本帖最后由 摇滚鱼 于 2007-7-31 22:17 编辑
]
作者:
AK74MS
时间:
2007-7-31 23:17
楼主今晚好活跃哦~~~~~~~~~``
作者:
豆腐膶
时间:
2007-7-31 23:34
C2的发帖在于精，而不在于多……
作者:
摇滚鱼
时间:
2007-8-1 13:14
原帖由
豆腐膶
于 2007-7-31 23:34 发表
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C2的发帖在于精，而不在于多……
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多谢指教！
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我也就这两天有空，来会会老朋友。过几天又要去外星了……
作者:
fisher
时间:
2007-8-1 14:11
胡说八道！
作者:
KlauB
时间:
2007-8-1 20:03
外星？来偶们火星么？
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渔夫，接待！！！！！！！！！！！！！
作者:
alluler
时间:
2007-8-2 00:00
呃～～～ 七里八里哈是洽D？ 本少KeepFiting...留言飘过～～～
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我也很喜欢自己做饭，做的最懒的一顿就是，把米饭煮熟了，然后打出来放在微波大碗里面，然后再拌上橄榄菜、俩鸡蛋、花生仁、芝麻、蒜粒粒、调和油，充分搅拌后放在微波炉里面中火叮了8分钟...出来后旁边放些坛子萝卜，还有些许香菜...
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嬲～～～ 顶级味道．．． 边吃边还想，下次拌点儿啥～～～
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本帖最后由 alluler 于 2007-8-2 00:06 编辑
]
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