作战2000论坛

标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！ [打印本页]
作者: jam    时间: 2006-9-9 00:39
标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
红烧肉! g1 Q6 C1 z% v! y) m
- P  ^$ B1 ~* U/ d
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

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作者: fisher    时间: 2006-9-9 00:39
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
作者: liu94760120    时间: 2006-9-9 01:09
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
作者: 比达    时间: 2006-9-9 01:10
想吃～
作者: jam    时间: 2006-9-9 01:12
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表
, T) A8 E8 G( }0 r! _) Y* V胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
$ W! C! P. _" D! G  i1 ^  G

( ]; ~& d1 y3 C) y1 a; [6 ?" v. m& f1 p
我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
作者: fisher    时间: 2006-9-9 01:14
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表6 @- T) s, f+ N4 c
想吃～
' M, E, L6 @/ V
4 d4 p+ B& o( i3 _

+ ?9 Z3 ?. H0 P一起叫jam姐姐请吃宵夜！
作者: Rick2    时间: 2006-9-9 01:28
靠~饿了.....下面去.....- T( u1 l* i' F5 i( ]) ]9 }
不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
( I" t& i7 ?! E
* O/ @) v6 X7 n$ }[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
作者: supermouse    时间: 2006-9-9 01:36
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 01:45
晕倒
# z% B$ z# I  a+ P: o8 ~% q9 e
# W: K$ [8 p) f$ C% T: ?' {' D这叫红烧肉啊??. D: s+ B- n3 ^/ d- \# A1 X

  q  r3 o" |! m我家小宝都不吃
作者: dizzarz    时间: 2006-9-9 02:12
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
作者: 消音器    时间: 2006-9-9 02:22
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:23
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表1 ~5 q, R! \  W7 L1 g
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
2 h2 @5 U2 Q1 A2 _8 z3 a
10斤~~~
: c% Q- Q( U# u老兄是怎么减的！？~  ^7 E$ E& w9 D, m! L
指点一下！
: Y. p; S( ~$ X
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:32
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:34
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表* O: x  ^; d  f& b6 `4 F
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
: M, U! M. V+ P6 B) t+ O
真羡慕你~~~
! g" L& O; W1 O4 P( m9 s* R- d+ n) h
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 02:35
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:38
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表% M+ o3 q/ R+ ~& D9 S  P3 [+ T
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

! _* S" m' N9 e/ D8 N吃肉食品不怕肥的
7 S; C4 D+ i1 T
/ Y+ R' O: W  v2 P; d( ]* G  _吃了会长肉的是面食和淀粉
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:40
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表" \1 J4 j+ a0 s: f  Q7 \
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？

: N: I1 P' ]' }6 f* I- p: ^: f+ u哈哈$ f. f. G1 U' Z: x
不是你土鳖
! j+ Q& F# @6 l. W- J0 a3 q% j" B6 V9 _8 b+ I3 |
是广东人跟本就做不来红烧肉
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:45
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:49
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表. p( g. N4 @; s3 p) K9 U
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
4 i. X3 r& L# ~' h6 X- o
说起做菜~~~哼哼
' @( B$ ^2 ?9 e. q' x; C. `
- X+ u7 N9 n# K真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:51
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？/ S) p* v  ^- z1 ]
$ }; T4 E9 b2 P5 e2 V
% T, r! n  t' j  u8 H2 O4 r" T, ^
我还是比较喜欢吃肘子……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:56
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表! d7 [1 ^/ O  @: U- I. b
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？2 g, |' S1 r% y+ h! ], A

$ G# L7 @. P  Z/ R" n
' K  V+ g" \2 u! G& h我还是比较喜欢吃肘子……

  D' l* s' U9 X1 L靠( V# Q" M! P2 N) W3 l

, H3 E# e! x, ?- T# I0 Z1 N摆马桶上你来吃好不好啊
+ E1 {" B% g4 A& A' P- H' s! U! U你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了. S8 l( |" f% U  R
) ~7 R# f( x6 i
不过话说回来' E* {. Q- J& t/ @  d3 Q; H

; \3 F! b- _4 i& V/ [" Z6 J广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
作者: jam    时间: 2006-9-9 03:28
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
作者: foxsam911    时间: 2006-9-9 03:51
刚吃完回来。。。。。好涨
作者: 居士    时间: 2006-9-9 09:03
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
作者: zpq0001    时间: 2006-9-9 09:16
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
作者: 豆腐膶    时间: 2006-9-9 09:36
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:40
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
! X  h! {% f( N7 P; Q晕倒& t+ W5 Z: E) Z4 @. B, _+ H4 B
1 a; y! K* g# Y! W4 D% i: f
这叫红烧肉啊??% w# {0 G8 F/ ~( I% W

$ ]5 ]( x$ u% ]  H, R我家小宝都不吃

. k1 C+ f9 h( U& f% B1 j  ~
' O- M4 U7 l* w, [5 C+ v4 I1 k4 B+ a) C) l/ i" S
小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:42
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表# `! u. Q: a; M1 l! D& O) Z
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
6 |8 r2 ~* {4 u

8 B- v9 g' T4 z. u; L: b% v
% q! E$ U0 H7 j/ ~时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:52
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表( S3 u' r7 v( M5 o) P0 t3 ?# b

3 y4 q! |( G+ Y8 O/ ?; b8 i说起做菜~~~哼哼
. r- v2 n" t- h7 v/ Z9 y0 T; C7 B8 T. u* C
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
' x2 @6 n1 G  r, m1 c3 i
' J5 K- L$ q" q6 e  Q
. s9 h2 R2 o# _! ?$ s
胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:53
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表% ?- t6 Y% r5 B
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
0 K, Y7 s5 Y- |- H+ J

( U. k, C$ o5 Y) ?! m$ i! K0 P$ c, `' K/ K" s+ \' n
越普通的菜才越考厨师的本事！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:55
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表* k+ N7 b2 |. r4 o7 \! t; H& Y0 f# r
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
( h4 @) r' I  c; I+ @( R

; S: e. w+ P) Q  o/ _- ejam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 10:54
一般红烧肉做法：
9 I: ~# b8 V. n( s1 d主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） - e( v7 G- `$ f$ ?4 w! ^; j

  f' ~' Q/ q0 f4 |9 ~: t    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）   z" E; O" a5 G

: q8 {- n1 d9 c    做法： 2 ^9 U) W# H+ o( {. C) o

$ d7 m0 ]& {, m  X6 f1 l6 n    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
5 ~5 `8 _& p4 n
9 m( ~6 x1 l' f; r; z; E    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 . Y# b6 z  h7 F" A0 K# x7 }

! T8 Y; e$ x. D/ I    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 , R* H" ]% I2 a" S, S) ]7 j7 Y
1 l5 X* [6 \) _# Q
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
) ^& M1 z; \9 q* A3 f) Y: Y! G3 N6 C# {. e! @+ W1 A
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。, i: z+ t7 X/ X6 \
! m* T& F7 @- Z: d/ C, `6 Z4 A

* j4 V4 _8 _, g# W8 I3 x) I) k4 Y0 U6 F8 M

* }6 X  J! w$ y- d
  ]: i! Y2 y* R) c% ?  w不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
作者: 神狙手    时间: 2006-9-9 10:56
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
作者: m500magnum    时间: 2006-9-9 11:51
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
作者: 大怪    时间: 2006-9-9 13:02
标题: 肉啊肉啊肉啊肉。。。。。
不厚道。。。。。。! R$ y# J/ D9 e, h* c9 K/ s: x) D
; G' F3 c* d3 w) L' P
羡我。。。。。。) K' _1 X+ Q, H8 t4 f
) }8 a% q; w. R% j9 y
欺负我。。。。。。% {, F; [! P- t6 f& y; w6 r

# M) K, C; c2 \0 Y! j/ F  Q. Q女乃女乃的。。。。。。
; M2 Z2 c8 o( V" H
4 g7 w. F4 L2 x# w1 v长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！2 c/ M$ w9 f* R/ B, f

+ z& x) m8 Y: |0 }" M4 Y# R" B' h停鸡停肉一个礼拜了。。。。。5 d) j: c& _; ]
4 D* ~" u: E4 M& N/ I; H
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。8 V: m% L+ E  _/ B3 D: o. t% i
- ^, m# F) f* A, ?  Q6 i
你欠扁。。。。。！
' ^* P0 v6 w3 Y9 J: S. o$ t, @3 O, M6 F% Q
你欠鞋底。。。。。！！. }& @2 O/ r' P/ M
! z% e5 d+ ?6 U( `1 V
你欠小草人。。。。。。！！！
& Z+ s- R5 X" a: x$ g' [  ?* ^- x* |4 e; Q" o- f/ L0 H" Z* \# A/ S) [
我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。) |, ^1 P' B7 B
4 \( H; f/ |6 ^3 E5 W, V" L
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！, y4 ~9 b+ D- A* H' y2 l' T
  q9 N: R+ X9 y
那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！9 O3 g5 S* X" y9 \

5 q( m% j- n; j$ R呵呵。。。不知道把。。。
' c, q6 G4 X8 t6 Y6 F6 R: x2 J0 o+ Y* Y9 n, G, N
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！
9 V$ ^+ y3 {- D- @6 s3 `# ~2 n! N
。。。。。。。。。。
( X9 k: {4 t. y" u  ]
7 h, q- |% m) v& C0 ?8 }' Q5 f红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！# e1 M. V* G7 x, J" s0 q
9 b- Y" T% l; I8 [2 u
:dead
作者: jammsgeng    时间: 2006-9-9 13:06
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 13:11
大怪发飙了
作者: jam    时间: 2006-9-9 15:56
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表
* u9 @* C, O! M不厚道。。。。。。
- d  A" b1 p9 _2 \
% |+ u8 a/ [7 r% ~' Y羡我。。。。。。
! O5 r5 ]! e5 y3 e; v: V: W) V3 L; K0 s3 w. I; C0 g
欺负我。。。。。。$ c0 r" {; J0 e# K: K; S3 x
9 l, T& j8 M/ K8 u9 Z& u
女乃女乃的。。。。。。
7 v* ^5 j3 e8 C5 w  [$ b
" m; r' t3 r3 {3 T! j长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！% D* F! {0 N9 I3 d8 B

8 k  W1 A# v1 a& Z' o, ]2 G停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
( l! ?3 H4 E0 e/ J* C; X
. S* j0 M2 Q$ ?8 Y这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...
1 L4 F  L1 J" m) L( a
- y- H  A3 d6 l2 D

. d$ D# \# m+ }8 ^, C; K2 s
3 {7 [4 C, H2 m3 e. l" k真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
作者: 居士    时间: 2006-9-9 16:34
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表
0 j7 p9 C* K, m) M# C! Q) a我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故

' v( l" L" o5 V9 d5 |2 f7 D印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．0 \# q/ @3 o$ C% d& ]
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
作者: Ryan    时间: 2006-9-9 19:57
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
5 g# h* I6 N* E- ~9 A6 E/ a# n5 c
2 z: J$ k6 X/ D. V0 ^; b- ?* k# W. j说起做菜~~~哼哼
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: `7 Z8 g0 E. @4 ~* L5 ~真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
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4 F% A( C! n1 e2 ?貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
作者: 激进中国    时间: 2006-9-9 19:59
红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.
作者: kydpolk    时间: 2006-9-9 20:45
口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗？
作者: VIEW    时间: 2006-9-9 21:19
有凉啤酒就好了!



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