作战2000论坛

标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！ [打印本页]
作者: jam    时间: 2006-9-9 00:39
标题: JAM JAM夜宵帖，将油腻进行到底！！
红烧肉
, W# Q+ @7 @. e; D# e6 K0 {: j7 e9 y6 m7 d% n3 Y! O
想汤汁不油腻的话学我这样加点胡萝卜。

DSCF8053.JPG (93.3 KB, 下载次数: 0)

DSCF8053.JPG

DSCF8054.JPG (86.46 KB, 下载次数: 0)

DSCF8054.JPG
作者: fisher    时间: 2006-9-9 00:39
牙齿一好就又吃上了，，，jam姐姐，快请我吃宵夜！
作者: liu94760120    时间: 2006-9-9 01:09
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
作者: 比达    时间: 2006-9-9 01:10
想吃～
作者: jam    时间: 2006-9-9 01:12
原帖由 liu94760120 于 2006-9-9 01:09 发表, j& u- F  E) L: M+ i
胡萝卜切的太大了...看起来还好油没放多...
0 F3 u; Y" _; M
0 \, l$ W0 ~4 o4 l% C# P

2 @# S: y* c! M' |" m+ ?; F我就喜欢吃大块的，平时象兔巴哥那样啃的……其实我放了很多油……胡萝卜都吸收了，分解出了胡萝卜素……………………
作者: fisher    时间: 2006-9-9 01:14
原帖由 比达 于 2006-9-9 01:10 发表9 c3 i  R. F4 {' a* b$ j) O
想吃～

; l% [. v7 e5 q8 z7 R  {" Q5 t7 v
( A0 |5 J1 D2 W. j9 @& F6 t# t8 S$ L
一起叫jam姐姐请吃宵夜！
作者: Rick2    时间: 2006-9-9 01:28
靠~饿了.....下面去.....
9 Z6 |* \) J2 _; J* J) ~) E. D不过发现jam姐的碗很有食欲.....都用这家伙装?
0 w3 y+ H0 A! S1 z9 i! Q( b: s# n; k8 @3 Z
[ 本帖最后由 Rick2 于 2006-9-9 01:35 编辑 ]
作者: supermouse    时间: 2006-9-9 01:36
会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 01:45
晕倒
* G+ ~; {, y9 l+ g% C" M5 H- t2 d' y2 X
这叫红烧肉啊??1 @/ D5 h0 d  E2 I' c* S8 O

. z6 [0 c  H% n& G/ L我家小宝都不吃
作者: dizzarz    时间: 2006-9-9 02:12
看完，饿了，做宵夜吃夜宵去
作者: 消音器    时间: 2006-9-9 02:22
JAM姐姐，偶饿了~~~~~~~~~~给偶快递一份过来吧
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:23
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
" x' k: k  R. {+ O; n1 M+ M5 ~会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~

6 K) j. F: t8 c& H; g0 ~' d& N10斤~~~
% V, g6 l. K/ Z+ a老兄是怎么减的！？~' R1 e' ^- s' u
指点一下！
9 F4 g1 L+ O7 _$ a  }7 y/ Z
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:32
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
作者: 玩狗一族    时间: 2006-9-9 02:34
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表& R( i8 b) H0 W
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……

1 z/ ?% P& b" C6 c4 j真羡慕你~~~
  w$ @' J6 d4 |8 e) J$ H# Y5 T# [) @+ T
我可是喝白开水也会长肉的人~~~~
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 02:35
红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:38
原帖由 supermouse 于 2006-9-9 01:36 发表
2 t( z0 h( i# K( e8 h  t0 Y( U! C会长很多膘的~~~~偶好不容易才减了10斤~~~~~~
! H/ ~6 @  Z) @; E
吃肉食品不怕肥的, u% K1 ]1 J$ W" s  ^2 O; g1 [
" `( i1 E8 F) V+ [3 J4 Z8 `! G( {
吃了会长肉的是面食和淀粉
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:40
原帖由 rockinroll 于 2006-9-9 02:35 发表
2 C& S6 v6 V# D" E* n4 O+ P红烧肉里面＋白菜？？？什么做法？难道我土鳖？

8 O, r) E5 R! O+ o5 \4 A9 N哈哈
" F- n9 ~9 A  Q5 u$ T& f不是你土鳖) z2 I7 q! X* V6 Z) N
' P* Z* S9 x1 i
是广东人跟本就做不来红烧肉
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:45
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:49
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:45 发表1 B5 P' Y7 l, P2 W  t% P
谁规定红烧肉不能加白菜啦？又没注册专利……我承认这是广式红烧肉，跟湖南的或者东坡肉是有很大区别的，那些焖很久不说还得蒸……我这个没翻煮之前也是焖完就爆香的。胡子会做菜？叫比达去尝尝……
  j. T& r0 z8 |5 C, E. n/ @$ w0 L3 r
说起做菜~~~哼哼
2 m2 ?' n0 C- C# Y
8 W" V* S; m1 k4 a: t1 P真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的
作者: jam    时间: 2006-9-9 02:51
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？6 d& K; W. L/ U1 D4 ?& j: t, ^* ^
1 [! |+ f% Z+ h3 c, `

+ g. J" L9 g( C, o* O我还是比较喜欢吃肘子……
作者: 王杰    时间: 2006-9-9 02:56
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:51 发表1 M0 S% R: |9 j; n% `% \
哼什么？哪天做一碗出来摆马桶上？; A& l7 G3 K) v

1 ]# n6 i3 ]' S; q% p7 ^
: U7 D" t% O, l0 u5 e我还是比较喜欢吃肘子……

8 e* f; H, e! V" g6 Z# {靠5 E3 s' ?5 ^& `0 }5 b

5 S# e4 l  s# s4 `- B$ j摆马桶上你来吃好不好啊
8 L) ^  T( g, a  i8 R9 P$ g. M你那种做法最多是叫焖肉,加几块香菇都好过加几条白菜了
! m8 i  \' Y* m3 R" B6 D! v1 g0 r5 B8 W) u: w7 N
不过话说回来
- A) f/ v, E2 g3 ]6 f; Q8 T0 k$ U# h* R# C( N
广东的煲汤是个好东西,可能是这边的气候水土不好吧,才做出这么好的汤来滋补
作者: jam    时间: 2006-9-9 03:28
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
作者: foxsam911    时间: 2006-9-9 03:51
刚吃完回来。。。。。好涨
作者: 居士    时间: 2006-9-9 09:03
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
作者: zpq0001    时间: 2006-9-9 09:16
看了以后完全没胃口了  摆脱下次换盘子装得好看点
作者: 豆腐膶    时间: 2006-9-9 09:36
眼馋一个~~~~~~~~~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:40
原帖由 王杰 于 2006-9-9 01:45 发表
/ R9 b, z: |9 ^& Q& s# T+ h" w晕倒
- Q: J( K! Y4 F1 x! s* T: N7 s% E/ [. Q9 L1 E
这叫红烧肉啊??1 D, f7 u% y! F6 U$ I. f( \

" ~& Q. _& a4 M& S4 x我家小宝都不吃

* N! N, g7 X1 n; V# K) E; {! `8 O. p% h" i3 s0 B  O

! `/ ~3 d& E4 j8 e! k小宝不吃不等于你不吃啊！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:42
原帖由 jam 于 2006-9-9 02:32 发表; H( L* J) R+ A0 W/ m0 A
一直都不长肉怎么办？十年内体重增减不超过3公斤……
. u6 p- L- \4 K, X0 }! Q, _

% p' U* H: D  k; n: v. b/ N" B' `6 G4 g
时候未到而已，时候一到，jam姐姐就要比我还胖！挖咔咔
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:52
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表
6 A0 p  v" z/ g8 R; T0 B; B  `
+ R) \8 W5 Q: G! i4 u说起做菜~~~哼哼
; c  _: x: g) C9 {3 ~% [1 R5 r7 Y0 E" h9 Q9 n  i: v- ?' l
真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

7 o8 k9 A; `8 \. Q' s( ?1 O+ H
6 O, s  U' }) G! E, b9 L
( A7 X; e9 C# h5 U+ G胡子，别哼了，做上来给我们瞧瞧！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:53
原帖由 jam 于 2006-9-9 03:28 发表3 y; Q1 s7 e* n/ K4 e) ?. g2 K
煲汤比做红烧肉还要简单……把料都放进去就得了，炒饭啊、豆角炒牛肉阿啊、炒芥兰这些才难呢！
2 q; I8 A2 M0 J( f) z+ b, |

$ S) a& e+ ~2 `+ Z& B" o- |: G' \8 o8 N
越普通的菜才越考厨师的本事！
作者: fisher    时间: 2006-9-9 09:55
原帖由 居士 于 2006-9-9 09:03 发表7 P+ p+ i6 O  c- ]3 ]5 P
靠～～～ＪＡＭ姐姐请我吃宵夜！
) m5 b' W2 V: G
3 X1 ]/ f! B% ?6 h, \+ H( y( E
jam姐姐整天放我们飞机，很应该请我们吃宵夜！
作者: rockinroll    时间: 2006-9-9 10:54
一般红烧肉做法：
- f4 @* d4 U2 n( p. q  z主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 4 Y9 ~  R6 W- f; |" u: i* i

1 x# {. y' z1 J. f+ H1 x8 F    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
0 ?# K( d( l; Z5 l: u& ^( }1 ]: k1 o6 {% P0 T3 Q
    做法： 4 h* p3 K7 ?9 M2 |* o" F

% h' P) n9 A4 X( a) ]    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 , o, [9 ~9 C  @3 B
$ z, r; h5 V* D
    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
& z6 v2 \' l1 e: E+ @! I5 L/ d$ H
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 8 J0 q7 t7 M3 \6 F
4 b; P# p: w& P6 Q3 J
    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
, ]: o' O5 ~6 d6 S$ b# R1 c& }- I% o' W5 E$ M
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。9 I8 Z! R' N9 W. X
! F5 \2 Z! ~6 l8 x
- H) Y1 l! t4 b- b; @/ m% V0 S
8 w  e/ m. r$ @- }8 I
+ A4 _) ]7 N& R9 H# V
8 y* Q) h6 l& P* i. }& I8 ]& t! k* T+ X
不过我做红烧肉不喜欢加糖，加些老抽提色就行了。
作者: 神狙手    时间: 2006-9-9 10:56
JAM姐姐：这样搞下去体重会狂增的，除非你的体重现在己经有了一定的规模，而且这种吃法极易使人上火导致牙疼，小心啊！！！
作者: m500magnum    时间: 2006-9-9 11:51
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
作者: 大怪    时间: 2006-9-9 13:02
标题: 肉啊肉啊肉啊肉。。。。。
不厚道。。。。。。# K; X1 L3 u4 `9 @( L) G3 Y

3 l4 p  r) l" c7 m4 G羡我。。。。。。* o1 e5 F/ f: }& h* n& a  D% k

) N  ?2 y9 {$ z; e! C: G0 N3 r欺负我。。。。。。5 f. n; y! W4 X1 f$ w! E
% S! C6 z& z# f3 ^9 y4 r7 I
女乃女乃的。。。。。。
0 m6 ~1 z4 v, s2 {3 J: O! |4 Z# A  n+ |/ ~  ^, @, P% D
长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！& N  u, d3 }6 l, q: F# R

. D) J# I" d9 |  K) [7 O9 ?3 ~停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
/ y. g  `: a5 \6 G1 S8 I, n/ E& |$ v+ ~$ J8 E' `/ i9 R
这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。$ U0 W$ a% p0 ~

# h6 {$ z8 u2 D* l7 T& M你欠扁。。。。。！
4 k* F) {) e) g9 n
! C# m5 x8 ?+ u* K: F" `: g你欠鞋底。。。。。！！
4 n; G; F/ Z; I1 i0 g( ?5 T6 f
$ y9 I) k7 M# T" M5 l% E0 V4 X8 J6 K你欠小草人。。。。。。！！！
7 l& e$ T+ }6 ?9 w4 H" X% f4 ^8 r" w9 k( o/ r
我要画圈圈诅咒你。。。。。。。。9 D% P# S5 U9 s$ X& T
& D5 w( e9 u3 H' s5 H' p
诅咒你什么呢？。。。吃萝卜得禽流感！！吃红烧肉患口蹄疫！！
& X) C8 b" y& ~% r7 p& q6 j
4 k4 s. e" F, S6 N* w  k, E: L那位客官可就问了：萝卜关禽流感什么事啊？！; ?% k: j% r" J
& F0 I: C: t+ o7 Q5 z
呵呵。。。不知道把。。。+ a. o2 K, G, v5 j0 S
" S4 J2 P3 I3 [# [' P
那是我们郊区埋死鸡的地里长出来的胡萝卜！！！！哈哈哈啊哈哈哈！！！！5 z$ {1 [0 [' y# i3 A1 q1 P7 _

1 `4 i$ a: s; z* h4 l' I9 L  B。。。。。。。。。。% t6 Q  x$ r0 d; y/ E/ i, @

& G3 ]! F9 H7 h红烧肉就不用问了，那是js挖出来的埋的死猪肉啊！！！哈哈哈哈！！！！; f, ]1 A  E0 \! f6 x# l
- ~4 {5 d' N' z" f9 @' t
:dead
作者: jammsgeng    时间: 2006-9-9 13:06
jam姐,肉吃多了，会长胖的~~~~
作者: fisher    时间: 2006-9-9 13:11
大怪发飙了
作者: jam    时间: 2006-9-9 15:56
原帖由 大怪 于 2006-9-9 13:02 发表. e5 M7 I& k) Q# ?1 o6 ^6 L. D# u
不厚道。。。。。。. N) C6 _, Z. H
# a9 ]# x9 |) e/ _9 [" L
羡我。。。。。。
7 a, P$ `+ ^) \, A9 A9 s! J/ u0 Y! S. T: g5 L
欺负我。。。。。。
' A2 ^- ^, }* n2 o% o
9 O. l: R7 I# r5 J女乃女乃的。。。。。。
5 }! P5 n& @8 F
. L1 B1 ~. ?$ \2 Z/ _  K0 B长沙地区近段周边爆发禽流感，口蹄疫！！
7 @" z" e8 f; q' N" l! s
0 |, s* l4 f% K+ m- s$ k停鸡停肉一个礼拜了。。。。。
% ^' Q( G& e( \/ `" O9 B  D9 s2 a
# N! b' b8 u( R% L5 M0 H这节骨眼上你上红萝卜烧肉。。。。。 ...

, r- L1 `0 V' j
' @8 J1 D) x* X* T2 t
! [1 a* x6 J) Q- K' m  z" t7 Q# m
: U6 ^  p( `! [: ?- F真可怜……摸摸！今天晚上再做炖肉让你看！挖卡卡！
作者: 居士    时间: 2006-9-9 16:34
原帖由 m500magnum 于 2006-9-9 11:51 发表) e" v# }2 R: z+ Q6 E9 [& r
我的前女友就是广东人，煲过几次汤给我喝，记得喝过的最后一次汤是甜的，还是鸽子什么什么汤，喝了一小口就胃口倒了，后来不久就分开了，不知道是不是因为汤的缘故
9 m& ]4 u% U  K! v4 b
印象中广东汤甜的可不多，那前女友那个是鸽子绿豆汤吧？不过也不应该是甜的啊．．．．' f5 G' U. ?9 a, a5 D) x' X5 Q
最记得是曾喝过一款叫西湖牛肉羹的，真的是甜的上吐下泻，最后那家饭馆从此不再光顾了．．．．．
作者: Ryan    时间: 2006-9-9 19:57
原帖由 王杰 于 2006-9-9 02:49 发表; Q" d) S" E0 X2 k' X9 N

5 m& Z; J4 k# y8 h! d9 H: O' H; M说起做菜~~~哼哼
; O7 O. Y2 B2 n' o; G. [( d, V$ ^6 K
" F# ^) V! V" Y' v2 c/ e5 F真正的红烧肉可是入口即化,肥而不腻的

8 x9 I  I& j7 z) K8 ~
" E# h7 E. ?6 k  V! V1 t. L! H3 {! f; U
貌似我只吃过我老汉做的红烧肉才是这样的...
作者: 激进中国    时间: 2006-9-9 19:59
红烧肉和蛋一起烧.比较上海的烧法.
作者: kydpolk    时间: 2006-9-9 20:45
口水哗哗地流啊。。。N年没吃过了。JAM姐做东吗？
作者: VIEW    时间: 2006-9-9 21:19
有凉啤酒就好了!



欢迎光临 作战2000论坛 (http://www.combat2000.cn/) Powered by Discuz! X3.2